兰州拉面拌面制作方法？
材料：
熟牛肉、生抽、盐、糖、大蒜、青辣椒、切丝儿红辣椒、切丝儿黄瓜、醋、圆面条、洋葱
面条放蒸锅里蒸10分钟左右。（底下可以铺上竹叶等，免得面条沾水，没有也可以。）
青辣椒，红辣椒，黄瓜洋葱切丝儿备着。糖+盐+生抽+十三香+醋+花椒油做成汤汁。
兰州拉面拌面的制作方法如下
特粉500克，西红柿300克，鸡蛋100克，洋葱150克，肥瘦肉200克，盐15克，味精10克，酱油10克，油50克，姜50克，料酒、淀粉各适量。
做法步骤
1．和面：面粉加盐、分次加水和成稍硬的面团揉光、调软，搓成手指粗的条，抹油盘人盆中回饧。
2．制臊子：肉切丝浆制、西红柿切片、洋葱切丝、姜切米，炒锅上火加油烧热，浆好的肉丝过油，锅内留油少许下姜、洋葱、西红柿煸炒，下调料、肉丝，炒熟出锅。
3．熟制：将面从盆中拉出，绕在左右手上，在案板上弹动拉细，即可下入开水锅中，在煮熟的过程中注意对火候和之间的把握，如果时间过长，会使面条失去劲道，时间不够会煮不熟。火候，最好用温火慢慢煮。煮熟捞出拌上炒好的臊子即可。
方法/步骤分步阅读
3、水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟
4、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗
5、小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟
6、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油
7、煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油
兰州臊子拌面最正宗的做法？
兰州臊子拌面是一道具有浓郁地方特色的传统面食，其最正宗的做法讲究食材的新鲜和烹饪工艺。以下是兰州臊子拌面的制作步骤：
1. **准备食材**：需要土豆、胡萝卜、豆腐等切成小粒，泡凉水后捞出；肉臊子（五花肉或前腿肉切丁，加调料炒制）；木耳、黄花菜提前泡发切丁；菠菜焯水切碎；鸡蛋打匀；葱、蒜苗切丝。
2. **炒制食材**：将土豆、胡萝卜、豆腐等食材炒至微黄，加入味极鲜酱油、老抽、花椒粉等调味料翻炒均匀，再放入少量开水或高汤煮至土豆熟透。
3. **勾芡**：待土豆熟透后，大火勾入水淀粉，不停搅拌以避免糊锅，直至汤汁浓稠适宜。
4. **烹制面条**：选择手工面条为佳，将面条煮熟后捞出，浇上炒好的带有各种食材的臊子汤。
5. **加调味**：吃的时候可以根据个人口味加醋和油泼辣椒提味。
6. **最后装饰**：撒上香菜、淋入辣椒油，一碗色、香、味儿俱全的兰州臊子拌面就完成了。
在制作过程中，如果有肉汤来做是最好的，吃的时候配上各种凉拌菜和腌制小菜都很美味。正宗的兰州臊子拌面除了上述步骤外，还非常注重原料的选择和火候的掌握，使得每一口都能品尝到丰富的风味和地道的口感。
兰州臊子拌面是一道地道的甘肃兰州小吃，以其独特的口味和制作方式深受人们喜爱。以下是制作兰州臊子拌面的步骤：
**面条制作：**
1. 准备高筋面粉，按照面粉与水的比例大约是2:1和面，揉至面团表面光滑，盖上湿布醒发30分钟。
2. 将面团搓成长条，分割成小剂子，擀成薄片后切成宽窄适中的面条。
3. 把切好的面条摊开放置片刻，使面条稍微回缩，这样煮出来的面条更有弹性。
**臊子制作：**
1. 主要原料有猪肉末、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、西红柿等。
2. 锅中加油烧热，放入花椒炸香后捞出丢弃，然后加入葱姜末炒香。
3. 加入[_a***_]末煸炒至变色，再依次加入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁翻炒均匀。
4. 加入适量的清水或高汤，放入西红柿块，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽等调味料，小火炖煮至汤汁浓郁，土豆和胡萝卜熟透。
