炸酱面茄子的正宗做法？
一、配料
１、原料
乌冬面150克，圆茄子1个
２、调料
二、做法
1、茄子切丁，大葱斜刀切段，香菜洗净切末。
2、油锅烧热，放入茄丁，直至颜色变得金黄。
3、放入葱段、姜末和1/2蒜末，继续翻炒。倒入黄酱，继续翻炒1分钟。
4、倒入剩余的蒜末，翻炒几下，盛出，制成炸酱。
食材清单
茄子 1根 、 什锦蔬菜丁 80g 、 葱 10g 、 蒜 10g 、 甜面酱 80g 、 黄豆酱 40g 、 饮用水(调酱使用) 20ml 、 白砂糖 5g 、 食盐 2g 、 手擀面 适量 、 黄瓜丝 适量 、 坚果碎 适量 、 食用油 适量
步骤1/23
葱，蒜切碎！
步骤2/23
茄子切小块！
1/10 茄子洗净去皮，切稍微细点的条。

2/10 葱，姜，猪肉都切条。

3/10 海天辣黄豆酱+糖+水调汁。

以下是炸酱面茄子的正宗做法：
准备材料：面条、茄子、葱姜蒜、甜面酱、黄豆酱、盐、糖、食用油和香菜。
将葱姜蒜切成末备用。
在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
加入茄子丁，翻炒至变软。
加入甜面酱和黄豆酱，翻炒均匀。
加入适量水，加盖煮至茄子熟透，酱汁浓稠。
加入少量糖和盐，翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。
炸酱面是一道口感丰富的传统食品，而茄子是一种营养丰富的蔬菜，两者结合起来可以制作出美味的炸酱面茄子。在制作过程中，需要注意以下几点：
材料
做法
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
茄子炸酱面的做法有哪些？
食材：肉末1碗,豆干3块,干香菇5朵,茄子1条，红萝卜1/2条,葱1根,小黄瓜1条,面条2束,盐少许,甜面酱1/5杯,蚝油1/5杯,辣豆瓣酱1匙,白胡椒粉适量
做法
1、豆干切丁、香菇泡水后切丁、红萝卜切丁、葱切珠、小黄瓜切丝备用。
2、热锅放入豆干丁炒香，炒至表面呈金***盛起。
3、同锅放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆干、红萝卜、辣豆瓣酱续炒，加入甜面酱、蚝油及水2杯煨煮即为炸酱。
