做曲奇一定要动物黄油吗?
1. 植物性黄油2. 植物油3. 酥油无论您选择使用哪种脂肪替代黄油,最好参考食谱中的指导,以确保曲奇饼干的质地和口感能够达到预期效果。
不一定
做曲奇没有黄油可以用动物酥油代替,加有酥油的曲奇松化程度会酥脆一点,不过酥油不能加得太多,30%~40%就差不多,其他可以用人造黄油或者动物黄油添加,这样做出来的饼干不容易破碎或掉渣。
如果没有酥油,纯粹用动物黄油来做曲奇饼干,效果也很好,动物油脂的清香浓郁和饼干的完整性,花纹清晰,口感也很好。
做任何糕点,只要配方里面出现黄油的,都可以用植物黄油-麦淇淋(margarin)代替.因为它就是动物黄油的代替品.它们在所有的大型超市都有售。如果你不无黄油,那就用麦淇淋代替,因为麦淇淋比黄油便宜。但
王油饼干做法?
低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺(1.25ML,没有可不放)。
折叠做法
1、黄油切成小块,室温使其软化。
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。