杭椒牛柳做法？
杭椒牛柳是一道传统的浙菜，做法简单。首先将牛柳切成薄片，用盐、料酒、淀粉和鸡蛋清腌制30分钟。
接着放入青红椒丝翻炒，加入盐、酱油、糖、料酒、醋和少许水调味，煮至汁浓即可。最后撒上花椒粉和葱花即可上桌。
杭椒牛柳是浙江杭州一道著名的地方特色美食，口感辣劲十足，下面是杭椒牛柳的简单做法：
所需食材：牛里脊肉250克，青椒2个，红椒2个，花椒适量，蒜末适量，姜末适量，花生油适量，盐少量。
1. 牛里脊切成条状，放入碗中加入适量的盐和花椒搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 青椒和红椒洗净，切成细长的条状备用。
3. 取一个平底锅，放入适量的花生油，油热后放入蒜末和姜末煸炒，等到香味出来后放入腌制好的牛肉，煸炒至略呈焦***后捞出备用。
4. 同样用剩下的油，煸炒青椒和红椒至7、8成熟的时候，放牛肉和蒜末、姜末一起炒匀，调入少量的盐，继续翻炒均匀。
5. 待牛肉彻底熟烤后加入少许清水继续翻炒，直到水干了，成为杭椒牛柳即可。
到这里，杭椒牛柳就制作完成了。这道菜辣而不会过分***口腔，口感鲜美，肉质鲜嫩，很适合和白米饭搭配食用。
原料：
浆好的牛里脊（牛肉的浆制方法也可以看黑椒牛柳的制作***）、杭椒、红线椒、葱姜蒜
制作方法：
1、首先把原料改刀，杭椒切成约5厘米长的段，红线椒也切成同样的段备用。
2、下面开始上火制作，锅上火加入适量的植物油，油温烧制5成热，下入浆好的牛肉条滑油，牛肉滑油40秒左右的时候下入杭椒、红线椒过油，下锅滑油20秒左右，青红椒嫩熟倒出控油。
1.杭椒去蒂，斜切段，姜1块切片，蒜2瓣切片，牛柳洗净，切成3毫米厚的片，放入生抽1勺、料酒1勺、老抽3克，拌匀后打入鸡蛋1个、淀粉1勺拌匀腌制20分钟。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛柳快速滑散，待牛柳变色后盛出待用。
3.锅中留底油，放入姜蒜片爆香，放入杭椒、料酒1勺、蚝油1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺炒匀后放入牛柳大火翻炒1分钟即可。
做法
1/7 将牛柳洗净，中间打开，顶刀切成3毫米厚的片。
2/7 葱姜蒜切片，杭椒洗净去蒂去筋膜，切菱形片。
3/7 将切好的牛柳洗净血水，放入器皿中，放入盐5克，老抽5克，料酒5克，用劲打匀上劲，打入鸡蛋1个，淀粉10克，抓匀腌制20分钟。
4/7 锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，放入腌好的牛柳，快速滑散，待肉微卷时，捞出备用。
5/7 用热的余油，温汆一下切好的杭椒，捞出控油备用。
6/7 锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，下葱姜蒜爆香后放料酒10克，煸炒出香味，加蚝油15克，鸡汁10克，白糖10克。
7/7 放入滑好的牛柳和杭椒，大火翻炒2分钟，让欠汁充分包裹在肉上，即可出锅。
杭椒牛柳最正宗的做法王刚？
食材:
牛柳 300克、杭椒 100克、蒜 适量、油 适量、生抽 适量、鸡粉 适量、淀粉 适量、蚝油 适量、盐 适量、黑胡椒碎 适量、嫩肉粉 适量
杭椒牛柳的做法:
1、首先把牛柳切成条，注意要逆着纹路切片后再切成条；
