皮肚面的做法?
需食材:
皮肚、里脊肉、小青菜、盐、胡椒粉、花雕酒、鸡蛋清、玉米淀粉、香油、大葱、大蒜、鸡精、豆腐丸子
第一步:把炸好的皮肚放入清水里浸泡至少四个小时,待皮肚充分泡开后,捞出来挤干水分,再改刀切成小块。
第二步:把准备好的猪里脊肉先切成片,再改刀切成丝,尽量切细一点,这样吃起来口感更好。
张府园皮肚面做法?
第1步、皮肚放入水里泡软。
第2步、捞出挤干水分后切小备用。
第4步、黑木耳提前泡发好。
第6步、青菜和番茄洗净切小备用。
第7步、起油锅放入猪肝炒至变色捞出。
第9步、另外准备一个大锅放入适量清水加入一盒浓汤宝煮至融化。
2、锅内投入干虾仁、骨头汤烧开(没有就用清水),放入皮肚、香肠,一直开大火烧2分钟,汤就变乳白色了。
3、另一锅水烧开,面条投入,烧开,煮2分钟捞出,用冷水冲一下;
5、烧1分钟后,放入榨菜、青菜,调入盐,即可盛出。
皮肚面的汤底正宗做法?
皮肚面汤的做法:
做法:
1、油猪皮用凉水泡软后,放入开水中,煮七八分钟,捞出,用清水洗两三遍,再泡二三个小时即可;
2、猪里脊切丝、油猪皮切丝,红肠切片、酱猪肚切丝,菠菜摘洗洗净;
1.大棒骨,砸碎。
2.在沸水中去血末
3.放高压锅中压20分钟,自然放气,用滤网把汤滤出这是最简单的高汤,平时可以放在冰盒里冻着,煮菜是扔一块就行了复杂一点的猪骨高汤 材料: 肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗) 作法: 猪骨放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入汤锅内,与其它材料用小火熬煮即可。