牛排怎么腌制才嫩做烧烤？
第一、烧烤牛肉腌制方法： 第一步，准备牛肉。 把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。 注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。 第二步，放料。 在切好的牛肉盆里放入部分调料。 放两勺料酒，去腥。 放三勺酱油。 放上一勺耗油，提鲜。 第三步，加水。 加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。 再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。 第四步，打全鸡蛋。 在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。 放两捏淀粉。 第五步，搅拌。 把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。 第六步，腌制。 把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。 这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。 注意事项 注意不要放太多盐，因为酱油和耗油都是咸的。还有一定要加一小碗水，这能保证牛肉的鲜嫩。
为什么《风筝》里柳云龙在饭馆里点8分熟的牛排？
牛排要点奇数，8分熟就土鳖了。全熟是 well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，三分熟是 rare。
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烤牛排需要解冻吗？
不能。
1、不解冻直接煎口感不如新鲜牛排煎出来的好，如果不解冻直接煎往往容易把外面都煎糊了里面都还没熟。煎牛排前一个晚上可以把牛排从冷冻室放入冷藏室，第二天煎的时候开袋即可。
2、刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会
（图片来源网络，侵删）
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