夹馍饼干做法？
夹馍饼干是一种美食，其制作方法如下：
准备食材：面粉、酵母、泡打粉、盐、糖、鸡蛋、黄油等。
将面粉、酵母、泡打粉、盐和糖混合在一起，搅拌均匀。
加入鸡蛋和黄油，继续搅拌。
将面团擀成薄片，用模具切成圆形或方形。
将夹心材料（如肉松、芝士片、火腿片等）放在面团中间。
将面团对折，轻轻按压边缘，使其粘合。
在预热至180℃的烤箱中烤10-15分钟，直到饼干变成金***。
取出后稍微冷却，然后就可以享用了！
希望这个回答对你有帮助！
酸面包饼干的做法？
食材】面粉350克，白糖10克，酵母粉3克，食用盐适量，鸡蛋一个，酸奶一瓶，黄油一块，食用油适量
【酸面包制作步骤】
1、准备大概500克左右的面粉后再准备20克白糖，4克左右的酵母粉，两个鸡蛋，半盒酸奶，30克黄油，两克食用盐，适量的食用油。
2、把准备好的500克面粉放到一个大盆中，然后把准备好的20克白糖，4克酵母粉和两克食用盐全部放进去，接着再把准备好的两颗鸡蛋打进去，最后加入准备好的半盒酸奶，全部加进去之后咱们用一个筷子将所有的食材都全部搅拌均匀，搅到差不多完全混合在一起之后咱们再来进行下一步。
3、再加入150毫升温水，继续搅拌，一直搅拌成大面絮状后下手揉成一个稍微软一点的面团。面团揉好之后咱们将其取出，然后放上30克黄油，继续揉搓，一直揉搓到黄油与面团完全混合到一起之后就可以了，时间大概在5分钟左右。面团揉好之后，咱们将其放到刚刚和面的碗中然后盖上盖子饧发40分钟。
酸面包饼干是一道美味的小点心，以下是一种常见的做法：
食材：酸面包片、黄油、糖粉、鸡蛋、香草精、低筋面粉、泡打粉、盐。
具体步骤：
1. 将酸面包片切碎，放入大碗中，加入软化的黄油和糖粉，搅拌均匀。
2. 打入鸡蛋，搅拌均匀，加入香草精，继续搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀，形成面团。
4. 将面团分成小块，用手搓成小球状，放在烤盘上，用手指轻轻按扁。
饼干里为什么不用酵母而是用碳酸氢铵？
碳酸氢铵在饼干制作中作为碱性膨松剂，起到迅速使饼胚得以涨发、气泡迅速充起面筋架构的作用。而酵母在饼干制作中起到发酵的作用，使饼干膨胀松软，但速度较慢。
碳酸氢铵的化学特质是水溶液呈碱性，性质不稳定，36℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60℃可以分解完。有吸湿性，潮解后分解加快。
口感和风味上来说，碳酸氢铵是碱性物质，可以控制酸碱度（一般饼干含糖量很大，糖属酸性），提高胃口。
此外，碳酸氢铵和碳酸氢钠都是常见的食品中的发酵剂，可以促进面粉中的酵母菌的生长，从而使饼干发现发胀。还可以帮助饼干增加软硬度，使饼干的口感更好。在饼干中使用这些发酵剂，可以增加饼干的香气和口感。
总之，碳酸氢铵在饼干制作中起到快速涨发、控制酸碱度、提高口感等作用。虽然酵母也可以用于制作饼干，但由于其发酵速度较慢，通常不作为首选。
蒸馒头面里放点饼干碎的做法？
首先，将面粉和酵母混合，慢慢加入温水揉成面团。然后将面团搁置静置，让其发酵。接着，将一些饼干放入塑料袋中，用擀面杖压碎。当面团发酵至两倍大时，将压碎的饼干均匀撒在面团上，轻轻揉匀。将面团搓成长条状，切成小块。将小块面团放入蒸笼，用大火蒸15-20分钟即可。这样制作出来的蒸馒头不仅口感松软，还带有饼干的香甜味道，清香可口。
