中式牛排的腌制方法？
原料:牛肉、花椒、盐、姜、孜然、料酒、鸡蛋、面粉、面包渣儿。
4、肉沾一下面糊，再沾一下面包渣儿，就可以开始炸了。
5、油七八成热时炸牛排。
1. 加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调料，腌制30分钟至1小时。
2. 可以在腌制过程中加入一些淀粉，这样可以使牛排更加嫩滑。
3. 另外，还可以加入一些葱姜蒜末，这样可以让牛排更加美味。
另外，在烹饪中式牛排时，最好使用中火，以免过度烹饪导致肉质变硬。最后，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如五香粉、花椒粉等，以增加风味。
用厨房纸把牛排的水分擦干净 一定要擦干净
先撒一层研磨过的黑胡椒 再撒一次研磨过的玫瑰海盐 双面都要撒匀 包上保鲜膜放入冰箱保鲜层两个小时-四个小时
然后拿出来用黄油煎 一定要用黄油 多一点黄油没关系 也不要怕表面煎焦 要的就是这种外焦里嫩的感觉 煎2分钟再换面 一共煎5分钟即可 全程中火煎 再搭配喜欢的蔬菜开吃吧
如何自作家庭中式牛排？
原料：
牛肉、酱油、姜末、盐。
做法：
1、美国超市有很多这种做牛排的牛肉，买上一点来。如上图所示用酱油（我用的是老抽）、姜末和盐腌起来。大概腌上个大半天就OK了；
2、小火煎，煎的老一点还是嫩一点根据个人的喜好啦；
3、撒上黑胡椒，上案板，切片。不要说我外行，俺也是在美国吃过正宗牛排的人，俺也知道要左叉右刀吃牛排，这不是家里只有筷子嘛，所以只有上案板切片后用筷子吃了；
4、这就是我做的中式牛排了，虽然和老美做的不一样，但是我觉得味道可不比老美的差。不管发生了什么，生活还是要继续的。
如何自作家庭中式牛排，回答这个问题之前说说个人对牛排的看法，我本人也很喜欢吃牛排。吃过超市买的带包装的牛排，西餐厅的牛排。还有自己买牛肉自己做的牛排。我总结了一下。如果自己懒得动手就去一些知名度好的连锁店吃。一般都还过得去。如果想自己动手做。那就要早上6、7点左右去菜市场买牛肉，早上去牛肉新鲜，品种多。好的部位一般都有，去晚了好牛肉都卖完了。跟我一样不懂什么部位适合做牛排就问老板。一般如果是老客户老板都不会骗你。不要去超市买那种带包装的牛排。那种牛排一般都是腌制过的，还有拼接肉，不知道用什么材料腌制的。吃起来没牛肉味。而且牛肉嫩的像豆腐，太***了。各种添加剂太多。吃多了对身体健康肯定不好。
我前几天又买了一次，早上6点多去的。肉特别鲜。买的的那个部位老板说叫大排里脊。最贵的，55元一斤。我叫老板切了10片，每片大概2厘米厚。然后让老板用松肉锤敲一下。10片160元，三斤少一点。肉好而且比超市的便宜很多。拿回家把肉腌制一下。下面说说怎么腌制。
每片肉摊平，撒上黑胡椒碎，两面都撒。再把所有肉放进一个不锈钢盆。然后放盐，鸡粉，耗油，红葡萄酒，干迷迭香，生粉。然后用手抓匀。给肉肉***一下。调料的用量不用很多。咸淡适中就可以。黑胡椒碎可以多一点。抓匀后放一点油再抓匀。然后用保鲜袋装起来。一个袋子装一片。放进冰箱速冻起来。想吃就提前拿出来放保鲜里面解冻。解冻出来肉质跟新鲜的没区别，因为我们放进去的是鲜肉。外面买的冻肉不那么新鲜是因为冻的时间太长或者冻之前肉就已经不新鲜了。还有就是没有冷链运输造成的。
最后讲一下煎牛排，这个牛排虽然切的差不多2厘米厚，但是被松肉锤均匀的敲过之后变成1厘米左右。所以不用煎很久。煎牛排用黄油或普通食用油都可以。我比较喜欢用黄油。有股奶香味。用平底锅，热锅放油。油不用多。因为是煎不是炸。大火每面煎30秒左右。然后再翻过来每面再煎10秒左右。一直保持大火。因为牛排不是很厚，所以这个时间煎出来大概7成熟。切开没什么血水。因为一直保持大火煎，所以煎出来的牛排外焦里嫩。特别香。***作了好多次了。现在控制的非常好。感觉比那些知名连锁店的还好吃。就这样。
是不是还有个疑问，从头到尾都没提到酱汁的事。因为不用淋酱汁。
