上海炒面路边摊做法？
切面在沸水一滚就捞出在案板上，趁热放少量植物油，筷子挑散冷却备用。
起锅烧油炒鸡蛋，放青菜继续煸。加面条翻炒成熟，加盐，鸡精，生抽，胡椒粉调昧。淋料油出锅装盘撒葱花。
上海两面黄炒面的做法？
1、汤锅加水煮沸，放入方便面面饼，加入少许盐、花生油（防止炒面时粘连），用筷子划散，煮至断生，捞出面条过冷水沥干
3、方面便中加入适量盐、蒸鱼豉油，淋入葱油1勺搅拌均匀，再盘成数等份备用
4、平底锅放入猪油1勺烧热，放入胡萝卜丝炒出红油，再放入香菇丝、青豆炒熟，加入咖喱牛肉酱，翻炒均匀制成浇头备用
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5、另起锅放入猪油1勺烧热，放入小盘面摊开（越薄越好），煎至表面金黄
6、盛出面条装盘，淋上浇头，即可享用
上海炒面是甜的吗？
不甜。
（图片来源网络，侵删）
1. 肉丝用生抽10ml,生粉、料酒、水混合待用，其他材料也准备好呢。
2. 锅中放入很多的水，放入面条煮，水沸起来之后加入一大碗水，等水再次沸起来就可以关火捞出了。
上海炒面通常不是甜的，而是以咸味为主。上海炒面是上海地区的一道传统面食，以其独特的口感和味道而闻名。它通常由面条、蔬菜、肉类和调味料组成。
上海炒面的调味料通常包括酱油、盐、胡椒粉等，这些调味料赋予了炒面浓郁的咸味。此外，炒面中常常加入蔬菜和肉类，如豆芽、青菜、瘦肉片等，这些食材也会为炒面增添丰富的口感和味道。
然而，不同的厨师和个人口味偏好可能会有所不同。有些人可能会在炒面中加入少量的糖或甜味调料，以增加一些微妙的甜味。但总体来说，上海炒面的主要特点是咸味，而不是甜味。
上海排名第一的炒面？
这个答案我知道，在我心目中排行第一的就是思南路的黄鱼面了，要说炒面那就要数得上是老牌国营饭店的炒面过硬了，店名我不记得但是本帮老牌国营饭店那里面的炒面，冷面，全都是好吃的不得了，原来我最喜欢去的大富贵就一直让我回味无穷
