鸡心的营养价值及功效是什么？
鸡心的营养价值及功效是什么？
鸡心的营养价值比较高，中医认为鸡心具有镇静安神、益气补血的功效。
中医认为，鸡心味甘性平，入心经，具有镇静安神、益气补血的功效。可用于治疗失眠健忘、心悸怔忡、心血不足等病症。现代研究发现，鸡心属于高蛋白、高维生素A、高铁、高胆固醇、高嘌呤、富硒的一种动物性食物，每100克可食部含有蛋白质15克、维生素A910微克、铁4.7毫克、胆固醇194毫克、嘌呤168毫克、硒4.1微克等。鸡心所富含的优质蛋白质及氨基酸，可以补充人体所需的营养，提高机体免疫力，增强抗病能力。鸡心所富含的维生素A，可以保护视力，预防夜盲症等。鸡心所富含的铁属于血红素铁 较易被人体吸收利用，可以纠正缺铁性贫血。
需要注意的是，鸡心中富含胆固醇和嘌呤，高胆固醇血症、高脂血症、动脉粥样硬化、高嘌呤血症等患者应避免或限制鸡心的食用。另外，鸡心中钾、磷的含量也较高，肾病少尿的患者应少吃或不吃，以免加重病情。
本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核
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猪心都含什么？
猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。挑猪心看颜色：新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。
猪心主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、硫胺素、烟酸、镁、铁、铜、钾、钠、脂肪、纤维素、维生素C、胡罗卜素、核黄素、胆固醇、钙、锌、锰、磷、硒等。能增强体力，补充营养。具有营养血液，养心安神的作用。还对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大作用。
