木薯粉在饼干中的作用是什么啊？
玛格丽特饼干不可以用木薯粉，做饼干是用自发粉（也就是低筋面粉）的，还需要加一些泡打粉。泡打粉相当于酵母的功效。玛格丽特饼干的做法用料低筋面粉100克黄油100克玉米淀粉100克折叠辅料盐1克鸡蛋黄2个糖粉40克做法1.准备好所有的食材2.黄油室温软化，加糖粉用蛋抽打法3.鸡蛋煮熟后取蛋黄过筛，加入到2中4.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，与打发的黄油一起搅拌至无干粉5.用手捏成面团放入保鲜膜中，放冰箱冷藏1小时左右6.从冰箱中取出面团，搓成大小均匀的小圆球，摆放在铺好油纸的烤盘中7.用食指按出小坑8.烤箱预热170°，放入中上层，13分钟即可
做好的玛格丽特饼干需要放冰箱冷藏吗？
玛格丽特饼干做好之后，其实是不需要放到冰箱里冷藏的，因为这种饼干是酥性饼，一般你在烤箱里烤完之后，空气中自然放凉就可以吃了，如果您把它放进冰箱里，会影响口感吃出来的味道，不会有那么好，而且这种酥性饼干一定要放凉之后才能密封打包的
3.冷藏保存
饼干如果需要放置一段时间，那么最好还是放入冰箱进行冷藏保存。为了使饼干不会受潮串味，因此可以用专门的保鲜袋或者保鲜盒将饼干装好，然后放入冰箱当中进行冷藏保存。拿出来的时候可以用微波炉或者是烤箱稍微加热一下，就可以恢复饼干原来的口感了。
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