山西莜面馒头做法？
山西莜面馒头是一道传统的山西特色小吃，制作方法简单。首先将莜面和普通面粉混合，加入发酵粉和温水，揉成面团，静置发酵。发酵后将面团分成小块，搓成馒头形状，将馒头放入蒸锅中蒸熟即可食用。莜面馒头味道鲜美，口感软糯，富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，是一款健康美食。
山西莜面做法有几种？
山西莜面做法有很多种，以下是几种常见的做法：
1. 莜面鱼鱼：将莜面与开水按 1:1 的比例混合，用筷子搅拌，直至面团形成。然后将面团搓成鱼鱼状，上锅蒸 8-10 分钟。蒸好后，将鱼鱼撕开，可以炒着吃。
2. 莜面栲栳栳：将莜面与滚烫的热水和成面团，然后用手推成薄片，从一头揪起，用手卷成一个圈，立在蒸笼里。蒸笼蒸的时间较短，约 5 分钟大火即可。
3. 炒莜面：莜面条蒸熟后，可以与蔬菜、肉类等一起炒着吃。常见的炒莜面有蒜台、胡萝卜等配料。
4. 莜面窝窝：将莜面与水和成面团，然后捏成窝窝状，上锅蒸熟。蒸好后可以搭配酱料、蔬菜等食用。
5. 莜面饼：将莜面与水和成面团，分成小块，压成饼状。饼状莜面可以煎、烤、蒸等方法烹制，搭配蔬菜、肉类等食用。
6. 莜面汤：将莜面与水和成面团，搓成小颗粒。将颗粒莜面与蔬菜、肉类等一起煮成汤，即可食用。
这些做法都体现了山西莜面的特色和风味，各有千秋。你可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法来尝试。
油面的做法山西莜面的做法？
步骤 1
和面。莜面两碗，用刚烧开的热水和，边冲边顺时针搅拌。水不能太多，盆底有一点干面就差不多了。
步骤 2
揉面。把莜面团揉出筋头，技巧是用拳揉不用掌压。
步骤 3
1.将莜麦面加入沸水150克，揉成面团揉光后下10克/个的剂子，用手推成皮，卷起成卷。
2.蒸笼内刷色拉油5克，将莜面卷整齐码入，放入蒸箱蒸制4分钟取出。
3.将豆嘴、香菇、粉条丁分别焯水至熟；锅内放入色拉油20克，烧至五成热时下入葱花、蒜片炒香，下入豆嘴、香菇、粉条、火腿、炸豆腐丁，炒香后加入清水50克，煮沸后加入东古一品鲜酱油、老抽、鸡粉、盐，加入湿淀粉勾芡，出锅浇在蒸熟的莜面卷上即可。
