腌肉辣椒面怎么做？
辣椒清洗干净，凉干剪段，锅里倒入少量的底油润一下锅，倒入辣椒小火翻炒一会，倒出来放凉，芝麻和花椒八角也炒一下，放到石臼里怼碎（料理机打碎也可以），粗一点，用来腌制腊肉很美味。
很高兴回答你的问题，腌肉辣椒面怎么做！
先将干辣椒洗干净，控干水分，用剪刀剪成0.5—1cm左右的小段，这个过程有点磨人，要有耐心哈！
将剪好的辣椒段放入烤箱风热烤150度10分钟，中途要翻动不要烤糊了，烤好后取出放凉！
用料理机把烤好的辣椒磨成粉！
自己做干净卫生，如果没有烤箱，也可以用锅炒制，效果是一样的！
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把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透
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炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出
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把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了
答:要想腌肉辣椒面香的话，必须二次烹饪哦！做法:个地方长用的干红辣椒，1.干辣椒放炒锅放少量菜籽油，炒黄炒香
2.倒出炒好的干辣椒，白芝麻炒香
3.把炒好的干辣椒捣碎，不要过于细，白芝麻碾成面。
不辣又上色的辣椒粉怎么做？
您好！辣椒的种类其实不少，虽说同属一个大类，但不同的辣椒“性格”却大不一样。有的偏辣，有的偏甜，有的颜色好看，有的气味浓烈。要想做出不辣又上色的辣椒粉，可以按照以下步骤实现：
首先，选择辣椒品种很重要。像小米辣这种高辣度的辣椒是绝对不能选的。在这里介绍几种辣度低的常见辣椒品种：
1、 铁皮椒
这种辣椒辣度低，皮厚，颜色重，用来调节辣椒面及辣椒油的红亮度效果非常好；
2、灯笼椒
这里说的灯笼椒不是那种***的很辣的那种灯笼椒，而是圆鼓鼓、红色、有点像小番茄造型的灯笼椒。这种辣椒辣度也低，颜色红亮，而且对于辣椒面增香有很大作用；
3、二荆条
饸烙面的牛油辣椒是怎么做的？
很高兴回答这个问题：饸烙面的油辣椒，有的用羊油熬制，有的用牛油熬制，我们当地一般加适量的色拉油（以此来改善羊油膻味和牛油的涩味）来同时熬制，成品香辣浓郁，非常美味，拌面，蘸馒头等，吃了还想吃，很过瘾。我们现在说一下牛油辣椒怎么制作好吃，希望大家喜欢。
（1）先准备熬油的湿料和香料：以500克油为例，所需湿料，洋葱小半个切条，生姜一小块切片，一颗葱的葱白切段，两根芹菜切段，香菜一小把切段备用。
香料：花椒一小撮，香叶三四片，八角2个，小茴香一小把，桂皮一小块备用。
（2）准备辣椒面：辣椒粉一般选用印度魔鬼椒（提辣味的都可以，各地有不同），二荆条辣椒粉（提香提色的），灯笼椒粉（提香提色）三种辣椒分别磨面混合，也可自己煸干磨粗面混合使用，以一斤油为例，所需混合粉200克左右。 把辣椒面200克放入盆中（耐高油温的盆），加入适量五香粉，白芝麻，盐，然后加入少量的凉油拌匀（以防高油温炸糊）备用。
（3）选用牛板油切丁熬油，或者选用市场上的成品牛油都可，自己炼油比较麻烦，把牛油丁放入锅内，熬至油渣变硬变焦***关火（不要炸糊），捞出油渣后再倒入色拉油（一比一的比例，也可少点），也可以提前熬牛油放凉，随用随取。以300克牛油加200克色拉油为例。加入色拉油后，五成油温，先用漏勺把湿料慢慢放入，防水防溅油，然后再放干料，小火慢炸，炸至湿料全部焦脆呈褐色捞出留油，油冒烟后关火，停顿十几秒后，少量均匀倒入辣椒面中，快速搅拌，分多次倒入，边倒边搅，倒完油淹没辣椒面即可，过一会要记得再来搅拌下以散油温，以免过高余温把辣椒面焐糊里面。这样，好吃的牛油辣椒就做好了，希望大家喜欢。
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谢邀:中国的美食文化博大精深，渊渊流长，大炒肉，小炒鸡，猪肝扮个虾皮子都有若干种法法，做个饸烙面的油那就更是多种多样了，光我知道的就有三十余种，其中口味最为独道的就是:取牛脂炼油两斤，川辣椒四两，姜四两，黑芝麻(炒)二两，葱，蒜适量，先将牛油上锅靠至冒烟，然后将后边作料倒入锅中爆炸，使抖至***，后熄火澄出油备用即可，这样一种辛辣适口的饸烙油就做成了。
你好朋友，你应该说的是饸络面（he le）的辣椒油吧，饸络面的辣椒油出自郏县，而油用的是羊尾油，油吃着也香，出油较高
需要的调料：2斤羊尾油、2斤干辣椒、半斤白芝麻、五香粉（喜欢的配料打成粉）、生姜、大葱、香菜、盐、鸡精
ps:现在正宗的饸络面的辣椒油都是有秘方的，不轻易外传的，所以很多都是经过了 融合和改变的
（1）首先需要将羊尾油清洗干净晾干，晾干之后切成小块或者是块状
（2）将生姜切成片、大葱切成葱段、香菜洗干净打结、干辣椒打成粉
（3）架锅，将羊尾油放入锅中进行熬制，用中火，熬到油渣成金***就可以捞出
（4）改用小火，放入姜片、葱段、香菜熬制，熬到成配料干脆的时候，也就是炸干的时候就可以捞出
（5）然后放入辣椒面、白芝麻，注意熬制的辣椒油要浓稠一点，在放入盐和鸡精调一下味道 ，熬制好之后用盆装好待冷却备用
来一碗饸络面，浇上一勺辣椒油，一口面滋的一声，味道安逸，希望可以帮上你的忙。
请问下糊辣椒面不辣加碱才辣怎么加啊？
第一种，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。
第二种，家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法。用热水将辣椒泡半小时，倒去水，用刀将辣椒剁碎，同样1比4，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。
