2、将良姜切成小薄片。
4、将腌出水分的姜片过开水焯一下。捞出挤掉多余的水分。
5、放醋、生抽、少量糖，拌匀一点就行了。
材料
奶油55公克，红砂糖135公克，盐1/4小匙，蜂蜜8大匙，小苏打1/2小匙，水70㏄，低筋面粉450公克，生姜粉1小匙，肉桂粉1/2小匙
做法
1.奶油软化后，与红砂糖、盐一起打至松发变白，再慢慢加入蜂蜜拌匀。
2.将小苏打溶于水，慢慢加入作法1中拌匀。
3.低筋面粉和生姜粉、肉桂粉过筛，倒入作法2中搅拌均匀，用橄面棍橄平成0.6∼0.8公分厚，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1小时。
4.将作法3的面团从冰箱取出，用饼干模型压出各种图案，排入已铺上烤盘纸的烤盘中，放进烤箱上层，以180℃的上火烤约15分钟即可。
以下是姜饼人王国薄荷巧克力饼干的配料：
- 饼干面团：
- 2杯多用途面粉
- 1/2杯黄油（室温软化）
- 1/2杯糖粉
- 1/4杯棕色蔗糖
- 1个大鸡蛋
- 1/4茶匙香草提取物
- 1/4茶匙肉桂粉
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