饼干怎么生产出来的？
饼干的生产过程真是充满了奥秘呢！首先，需要精心挑选优质的原材料，比如面粉、糖和油脂等。
接着，将这些原材料按照一定比例混合，并加入一些特殊香料和添加剂，使饼干口感更佳。
饼干生产的基本配方？
1.小苏打遇水和酸释放出二氧化碳使产品膨胀。小苏打产生的碳酸钠在高温下与油脂发生皂化反应，产生肥皂。苏打粉加过量的话，会有肥皂味，同时饼干的ph增高，饼干内部颜色呈暗***。
2.面粉的吸水率一般在30%-40%，加水量过多，面筋形成达到最大时，面团在压模之后，容易收缩变形，而且面团会太黏，印模时候会粘模边上。加水量太少，则面团太干燥，松散，成型困难，最后成品比较硬，不脆。
3.面团温度对于面团中面筋形成率有很大的影响。***用30℃温水和调制面团比较合适。
4.发酵之后的面团会变得顺滑，更有弹性，同时增强延展性，并可以包覆更多的气体。发酵时间需要适当控制，因为发酵时间太短，发酵不足的，那么面团除了不会膨胀得足够大，质地也会变得很粗糙；但是如果发酵时间太长了，面团会发黏，并带有酸味。
5.中间醒发：发酵后揉圆的面团静止15分钟左右，可以使面筋松弛，以便造型更容易一些，这个静止的过程中发酵作用继续进行。
牛轧塔饼干做法？
材料：香草棉花糖160g，无盐黄油50g，烘焙奶粉80g，饼干按量
做法
1. 电饭煲开煮饭档，加热棉花糖和黄油，待融化后开始搅拌，排出棉花糖内空气。再加入奶粉拌匀。
2. 将牛轧糖装入硅胶裱花袋中挤到饼干上（奶油饼干，香葱饼干，苏打饼干等等，按个人口味选择）
3. 再叠上一块饼干，于是就变成了夹心饼干。
丹麦风味奶香曲奇饼干做法？
丹麦风味奶香曲奇饼干是一种口感松脆、奶香味浓郁的饼干。以下是制作这种饼干的基本步骤：
**丹麦风味奶香曲奇饼干的做法**：
**所需材料**：
- 黄油（150克，室温软化）
- 细砂糖（75克）
- 奶粉（10克）
- 香草精（1茶匙）
- 面粉（200克）
- 泡打粉（1茶匙）
转化糖浆做饼干的做法？
**转化糖浆饼干的做法**
**原料：**
- 转化糖浆 100克
- 黄油 100克
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 250克
- 泡打粉 1小勺
- 苏打粉 1/2小勺
- 盐 1/4小勺
- 香草精 1/2小勺
