腰花的做法有哪些？
炒腰花有技巧，这样炒出来不仅特别好吃，而且没有一点膻味！腰花许多人都爱吃，可是做出来，总是没有预想的好吃，不是味道不好，就是膻味太大，那怎么才能做好爆炒腰花呢？今天我就分享一下我炒腰花的技巧，保证你做出来美味可口；1，我们先处理腰子；腰子一切两半，去掉里面的腰筋，白色的东西，那个就是膻味的起源，去干静改花刀，切腰片也可以，怎么方便怎么做。然后用水把腰片洗干净。用啤酒洗一下最好，这样更能去掉膻味。腰片用开我们把水焯一下。2，再准备：葱姜蒜末，小川椒三四个，喜欢吃辣的多放几个，鲜尖椒切滚刀块，洋葱切片。3起油锅，下几颗花椒，小川椒，尖椒变色下葱姜蒜煸炒，出香味下酱油，下洋葱、尖椒翻炒几下，放腰片翻炒，浇点料酒，少烹点香醋，醋非常的去腥，而且还增香，加盐，翻炒几下勾点芡粉，放味精，淋点香油出锅。这样咱们的爆炒腰花做好。这样做出来大人小孩都爱吃，你可以试试。哪里有不清楚的可以给我留言，或者看我的***，***里有详细做法，而且还有很多美食作品和美食做法，美食***每天更新一集。喜欢黄小哥的加关注，黄小哥每天和大家分享农家菜的味道！
猪腰子无论是哪种吃法，都需要做前期的处理，也就是去除猪腰外面的膜儿和腰子里面的腰骚。
首先要讲猪腰外面的这层薄膜撕掉。
然后就是把猪腰从中间片开，然后把中间白色的腰骚切掉，这部分是腰骚最腥气的部位。
如下图
处理过的猪腰，干干净净，没有多余的腰骚，切成各种花刀都可以直接使用。
腰花就是我们所说的猪肾，也叫猪腰子，含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、铁和维生素等等，有合肾气、补肾强腰的功效，它的做法也非常多，像鲁菜里的爆炒腰花，韭菜要花，醉腰花
腰处理不好味道特别腥气很难吃，介绍几个去腥妙招
①腰子里面的白色筋膜是主要腥味的来源。一定要剃除干净才行，然后然后把腰子片成片放到清水中漂洗。一直到无血水流出即可，这样去除了一大部分的腥味儿。
②可以用家里的高度白酒，反复搓洗剔除筋膜的猪腰子然后再漂洗
③还可以选用花椒除味的方法，可以用15克的花椒用开水煮五分钟左右关火，放凉，煮好的花椒水泡剔除筋膜的腰子。
④把清洗好的腰子加葱姜汁，料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制10分钟左右。
爆炒腰花的做法
●●●●▹把处理好的腰片放在案板上。用菜刀30°角斜切，不要切透，中间有间隔3mm左右，然后在转一个角度与刚才切的方向90°垂直。继续斜着切，在切成小一点块，这样切出来的，就像麦穗状。加入少量干淀粉抓匀
●●●▹木耳提前泡发好，胡萝卜切菱形片。老抽两小勺、醋一小勺、料酒两小勺、淀粉加水***一大勺的水淀粉调成料汁。葱切成段，蒜切成片
●●●锅内加入油烧热以后，加入腰花，大概在20秒左右，这时腰花卷起来就捞出控油。
推荐【熘腰花】！开胃，下饭！
【提示】:猪腰花花刀要均匀！
【用料】:猪腰2个，木耳15克，黄瓜20克，葱，姜各10克，高汤500ml，料酒5ml，盐3克，味精2克，酱油5ml，醋3ml，胡椒粉5克，淀粉10克。
【做法】:
一猪腰洗净切麦***刀，木耳泡发，黄瓜切片，葱，姜切丝。
二，猪腰抓匀淀粉，入油锅滑炒盛出，锅内留底油，放入木耳，黄瓜，葱，姜炒香。
三，再放入腰花，加入调味料，加入高汤煮至腰花熟入味即可。
优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗↗↗
腰花，是动物的肾脏，通常是指猪腰。国人讲究以形补形，猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效，猪肾咸平，助肾气、利膀胱；羊肾甘温，可补肾气；狗肾对增强性功能效果更佳。
腰花的烹制方法大都是爆炒和炖汤；在闽南，产妇做月子，经常会炖腰子汤(猪腰汤)来滋补。那么，我们来讲一下腰花的通常做法，爆炒腰花。
爆炒腰花
①新鲜猪腰子撕去外膜，对半剖开，剔去白筋，白筋有很浓的膻味，一定要剔除干净，从剖面划十字花刀，再切成条状，加入料酒、几滴醋浸泡去腥去血水，浸泡10分钟，洗净沥干，放入淀粉上将，锅中水烧开，放入腰花焯水至断生，捞出过凉水，待用；
②姜切末，蒜切末，葱斜切段，红萝卜切薄片改刀切菱片，木耳泡发后切小片，青、红椒去籽切菱片；
③热锅热油，放姜蒜煸出香味，放红萝卜、青红椒翻炒断生，再放入腰花翻炒，加入料酒、生抽、白糖翻炒均匀，加入鸡精、葱段，用水淀粉勾薄薄的芡汁，即可出锅。
猪腰一家的猪腰做法都有哪些？
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰子最长见的做法是爆炒腰花，家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰，如果选用冷冻后的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积，迫使猪腰组织疏松，影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴，短时间内可放保险室内保鲜，如果必须放冰箱内冷冻，解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴。下面我来说一下爆炒腰花的做法。
新鲜猪腰子两个，去除表皮的筋膜，片成两片，剔除腰骚，斜刀45度切麦穗刀花，切成三厘米宽的块放入盘中，倒入料酒，湿淀粉抓匀腌制十分钟。碗中倒入生抽，味达美酱油，胡椒粉，盐味精，鸡粉，醋，少许白糖搅匀后备用
锅中倒油，烧至六成热，倒入腰花滑炒一分钟后倒出控油。
锅中倒入少许油，油热后倒入青红辣椒，蒜末姜末爆香，倒入调好的味汁，倒入腰花翻炒一分钟后淋入明油即可出锅。
炒腰花不易炒至时间过长而已影响口感。
猪腰的做法？
将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。
将猪腰放入碗中，加入李锦记一品鲜一勺、生粉芶芡，装盘。
取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。
在碗中依次加入白醋、藤椒油、糖、盐、辣椒油、芝麻油、料酒、酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。
将泡好的猪腰放入酱汁中，搅拌，放入冰箱，等十几分钟即可。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
