排骨焖面家常做法?
1. 家常做法是非常简单易学的。
2. 因为排骨焖面是一道传统的家常菜,所以制作方法非常简单,只需要准备好排骨、面条、葱姜蒜等调料,按照一定的步骤进行烹饪即可。
3. 在制作排骨焖面时,可以根据个人口味添加一些蔬菜或者豆腐等食材,增加营养价值和口感。
同时,也可以根据自己的喜好选择不同口感的面条,如宽面、细面、粗面等。
排骨焖面的家常做法?
1、原料:排骨,面条。
2、配料:八角,桂皮,小茴香,肉蔻,姜片,蒜,酱油,料酒,盐,糖,青菜。
3、做开水,将排骨放入焯两分钟,捞出用温水洗净。
4、锅里倒适量油,油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出,并放入排骨翻炒,趁大火倒入一杯酱油充分上色后,喷入料酒一杯。
5、然后倒入热水,完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中,也放入锅中。如果能用肉汤代替热水,味道会更加浓郁。
排骨铁锅焖面的正宗做法?
用料
排骨 1斤,豆角 半斤,面条 1斤,土豆 1个,花椒适量,大葱段适量,生姜适量,蒜瓣适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,干辣椒适量,冰糖适量,生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,十三香1勺,盐适量,香油适量
做法步骤
步骤1
将排骨放入凉水中,放花椒、料酒,煮开2分钟,焯水去掉血水。
主料:
排骨:500g 豆角:500g
鲜面条:300g −
辅料:
蚝油:适量 生抽:适量
盐、姜、蒜:适量 花椒、八角:适量
做法步骤:
2. 利用煮排骨时间,豆角摘去筋,用手掰成4cm长的段。
食材:排骨适量豆角适量
玉米油适量豆瓣酱一勺
具体步骤:
1. 先将排骨用开水过滤一下,然后再把豆角切断洗干净沥干水分备用
1.排骨剁块,洗净焯水,捞出冲洗干净,沥干水分备用
2.豆角去筋,洗净掰成段
4.下入排骨,翻炒出油,下入豆角翻炒至豆角变色,吸入油脂
5.淋适量生抽、蚝油翻炒均匀,撒少许糖提鲜,淋入适量老抽提色
6.添汤至将排骨豆角完全浸没,加适量盐、鸡精,放入八角1粒、桂皮1段
7.盖上盖子,待汤沸腾后,舀出多余汤汁至与排骨豆角齐平,汤汁装碗备用
8.将面平铺在豆角排骨之上,盖上盖子,转中小火焖制
9.汤汁将收干时,将舀出的备用汤汁沿着锅沿转圈淋入两勺,继续盖上盖子焖制,反复几次直至面熟
10.关火,盛入容器拌匀即可
材料
排骨、豆角、土豆各250g 胡萝卜半根 面条250g 肥肉30g(也可以换成猪油)
制作过程
2、排骨冷水下锅加姜片和两大勺料酒煮开后再煮5分钟,撇去浮沫,捞出排骨;
3、热油锅内下入肥肉,煸到肥肉变焦色捞出;
4、然后放入豆角煸炒5分钟至有点发蔫,捞出豆角。(豆角稍微炒一下,是为了去除里面的水分,煮完之后也不会吃起来里面发生,这是豆角焖出来好吃的关键);
5、用炒豆角剩下的底油,加入葱姜蒜,八角和香叶2颗,花椒1茶匙(15粒左右),冰糖20g炒融化,入排骨炒到上色;
6、加生抽和蚝油各1大勺,老抽半大勺,加入没过排骨的热水大火烧开转小火炖15分钟(花椒一定要放的,如果不喜欢不小心吃到花椒,可以用花椒加开水泡成花椒水加到里面);