三鲜面正宗做法?
2.加入鸡骨架熬的鸡汤,有鸡汤当然味道会更好,没有的话直接加水也可以,其实我也不是每次都刚好有鸡汤的。
4.虾皮,两大把,加入。
5.蘑菇,切丁,加入。
2、泡香菇的水,沉淀后留用,会使卤的味道加分不少;
3、虾仁洗净,调出黑线,从背部划开,备用
4、剥剩的虾头大火煮几分钟篦成清汤备用,汤上面漂着一层红红的虾油;
5、香干,面筋切成条状,木耳撕成小朵,香菇,黄花菜切成段,葱姜蒜切碎。
准备食材:面条300g,木耳10g,姜片2片,鸡蛋1个,瘦肉50g,猪肝50g,青菜,葱花。
做法
1、木耳用水泡发洗净,掰切小块;新鲜的瘦肉、猪肝切薄片;鸡蛋煎好备用。
2、锅中放油,先放姜片煸香,下入木耳,加适量盐、鸡精、生抽炒出香味。
3、倒入山泉水煮开,放入瘦肉、猪肝大火焖三分钟,加青菜叶烫一分钟。
4、将开水烫熟的面条装入碗中,加个煎蛋,倒入三鲜汤料,撒点葱花,即可。
杭州奎元馆三鲜面做法?
准备食材:面条300g,木耳10g,姜片2片,鸡蛋1个,瘦肉50g,猪肝50g,青菜,葱花。
做法
1、木耳用水泡发洗净,掰切小块新鲜的瘦肉、猪肝切薄片鸡蛋煎好备用。
2、锅中放油,先放姜片煸香,下入木耳,加适量盐、鸡精、生抽炒出香味。
3、倒入山泉水煮开,放入瘦肉、猪肝大火焖三分钟,加青菜叶烫一分钟。
4、将开水烫熟的面条装入碗中,加个煎蛋,倒入三鲜汤料,撒点葱花,即可。
杭州三鲜面正宗做法
做法:
1、韭菜切成段。羊肉切成丝,用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热,下入肉丝炒至断生。2、烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油,加鸡汤烧开,下入虾仁、挂面烧开,煮至熟透。3、下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧,淋入芝麻油,出锅盛入大汤碗即成。
重庆小面三鲜面正宗做法?
面条150克
鸡蛋2个
西红柿1个
油菜2棵
辅料
虾3个香油2滴盐一点酱油1克
煮面
锅里煮水,水开后放适量面条,厚度可以因人而异,锅里可以滴两滴香油增香,放点盐。
盛面
面条连汤倒进盆里备用,不放汤会坨掉哟~
无锡三鲜面的家常做法?
正宗三鲜面的配料:骨头、鸡蛋、小黄鱼、洋葱、鳗干、蛏子、活虾、鱿鱼、青菜、鱼丸、粉干
正宗三鲜面的调料:葱、姜、盐、料酒、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、米醋
正宗三鲜面的做法:
1、熬制高汤,筒骨头单根,戳水后放高压锅加水+2根葱+少许生姜压半个小时,备用。在这期间开始做手擀面。
2、1斤中筋面粉加适量水和盐巴,加入一个鸡蛋混匀揉成团,覆上保鲜膜醒10分钟左右。
3、在这十分钟之内,开始做姜蛋,2个鸡蛋打散加入少许盐和去皮生姜末,搅匀,放平底锅上煎。
4、擀面。
5、生面下锅,等面条浮起时,加入一勺水,再待面条浮起,过冷水捞出备用。
6、开始烧面了。锅放油,烧热,放入小黄鱼两边煎一下,加入少许盐,放姜片、洋葱、葱白段、鳗干、姜蛋,倒入料酒,加入高汤,放入活虾、蛏子,少许酱油、味精、鸡精,烧沸,撇去浮沫,最后放入青菜葱段和面条。盛碗,OK