洗面的凉皮的做法，不用洗面的凉皮怎么做好？
原料：面粉、盐、蒜末、香菜、葱花、小米辣、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖、生抽、醋、鸡粉、红枣。
做法步骤：




第4步、准备好辅料，可以根据个人喜好添加。
1. 洗面的凉皮做法：将面粉加水和成面团，揉至光滑，静置30分钟，将面团擀成薄片，切成条状，放入开水中煮熟，捞出放入冷水中冷却，再沥干水分即可。
2. 不用洗面的凉皮做法：将米粉加水和成面糊，加入适量盐和油，搅拌均匀，倒入平底锅中，用小火煎至两面金黄，取出晾凉，切成条状即可。
3. 如果想要口感更好，可以在米粉面糊中加入少量淀粉或面粉，或者在煮熟的洗面凉皮中加入适量芝麻酱、醋、蒜泥等调料，提升口味。
凉皮不洗面怎么做？
做不洗面版的凉皮，最好是用高筋面粉，也就是做面包用的面粉。如果家里没有，就用普通面粉代替，但要适当减少普通面粉的用量，增加食材中淀粉的用量，来增加普通面粉的筋性。
把高筋面粉放进大碗，同时加入淀粉和盐。盐，同样起到增加面粉筋性的作用。
做法：碗中加入3勺小麦淀粉，3勺普通面粉，比例是1: 1就可以，再加入2克的食用盐增加面粉的筋性，倒入凉水边倒边搅拌，搅拌成稍微有一点浓稠的糊状就可以，不需要沉淀，准备好一个平底锅刷上一层食用油，晃动一下使面糊均匀的摊平整，
起锅烧水，水开后直接旋转的下入锅中盖上盖子，看到表面鼓起就可以出锅，时间大约1至2分钟，出锅后迅速的过一下凉水，过完凉水后，我们用手直接揭下凉皮，可以看到晶莹透亮非常筋道的凉皮，不用洗面，不用揉面，不用沉淀非常简单好吃的凉皮就做好了，非常的透亮都能看到手指，凉皮切成小条，调制一个自己喜欢的口味，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜汁，陈醋，香菜，辣椒油，芝麻酱，白糖，味道鲜美，搅拌均匀就可以食用了。
不用洗面做的凉皮为什么不筋道？
不洗面的凉皮怎么做也不筋道。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由淀粉和面筋组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。然后用得到的淀粉制作凉皮。凉皮的手感、口感、筋道、光滑、弹性等不同于众品质都是因为是纯淀粉的缘故，如果不洗面直接做凉皮，就等于淀粉里面和了面筋，混有面筋块的凉皮不筋道 手感不光滑 口感也不好 没有透明度 所以 不洗面 是根本做不出好的品相优良的好产品
