红烧猪蹄的简单做法?
红烧猪蹄的做法及步骤
材料:猪蹄半个
②现来处理下配料,把配料均洗干净,姜切片,蒜切粒,小米椒切圈
④炒了有一会撒入适量料酒去腥,继续翻炒出香味,放入没过猪蹄的清水,丢进八角桂皮香叶,姜片,一勺盐,大火烧开,盖上锅盖调中小火慢慢焖煮
⑤中途打开盖搅拌一下,怕有粘锅,焖至用筷子插的进去就说明熟了,捡出桂皮八角香叶姜片。
红烧猪蹄的做法正宗做法?
主料:猪蹄2个
辅料:干辣椒6个,草果1个,香叶2片,八角2个,花椒6克,冰糖40克,五香粉适量,生抽15克,老抽8克,料酒15克,盐适量,生姜6片,大葱适量,食用油适量
做法:
1.食材准备好
2.猪蹄焯水。
1、猪蹄切块放入有水的锅中,加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟,去血沫
2、另起锅放油、冰糖、姜片,倒入处理好的猪蹄
3、加料酒、老抽,倒入凉水直至没过猪蹄
4、小火慢炖1小时
5、加盐,出锅
红烧猪蹄的做法
制作食材:
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程:
(1)将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。
(2)将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。
(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪蹄就是这么简单。
小技巧:1、冰糖使用前最好碾碎,上色炒冰糖时用小火炒,这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了,以免影响猪蹄的口感,冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握,量少了上色不足,量多了猪蹄会变甜。
用料:猪蹄2只、老抽4勺、葱2根、八角1个、料酒4勺、桂皮1小块、干辣椒3-4个、香叶2片、大蒜3瓣、生抽1勺、黄豆酱2勺、香菜2根/可不用、鸡粉适量、草果1个、蚝油1勺
做法步骤:
步骤 1、猪蹄剁块,冷水下锅加料酒(多放点)、老抽2勺(喝汤的白瓷勺),焯水,水开煮一会儿,捞出,冲洗干净备用
步骤 2、将焯水后的猪蹄放入高压锅,加入清水刚好没过猪蹄(不要将猪蹄全没过,嗯,不超过猪蹄),加入八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、料酒、鸡粉、黄豆酱、香葱,搅拌均匀,炖到猪蹄软烂。
步骤 3、猪蹄用高压锅压好后,起锅,少量的油,放入香菜根和蒜爆香
步骤 4、倒入猪蹄,大火烧开,收汁到浓稠
步骤 5、收汁到自己喜欢的程度,放入香菜段翻炒,试一下咸淡,我是没放盐的,起锅装碗,开动~