怎样红烧猪蹄？
红烧猪蹄图文详解
对付猪蹄的最佳办法：
一煮，五分钟即可，去赃物、血水、腥味。
二煮，皮软骨汤香，时间视锅具而定，电高压锅、电饭煲、电磁紫砂煲等等的都行。
熟与不熟，最好的鉴别方法是用一根筷子能轻易的***肉皮中就好！
【红烧猪蹄】
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1.买菜市的猪蹄，一定记得让师傅给分割剁成小块，保证回家能轻易的拆开即可
红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻。吃完唇齿留香。
主料：猪蹄，750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
做出油亮诱人的红烧菜揭秘：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的！然后还一定要收汁。
3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时....一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。
4，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。
5，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。
说到猪蹄，大家都不陌生，满大街的都是卤猪蹄。多吃猪蹄可以美容养颜补充胶原蛋白，女孩一定要多吃，多吃猪蹄可以让皮肤变好，可以防止皮肤干瘪起皱，让皮肤更加有弹性，可以延缓衰老。
食材：
调料：
做法：
1、将猪蹄去毛，可以用刀或者火烤，我一般都有火烤，烤完之后用钢丝球擦洗干净。
2、将洗净的猪蹄，切块，锅里放水，冷水下锅，水没过猪蹄，焯水。洗净捞出。
3、锅里烧油可以加入勺水，加入冰糖，熬糖色，也可以直接炒糖色。炒出焦糖色。
4、锅里加入备好的调料，香叶、八角、干辣椒等。炒出香味，放入猪蹄，锅里倒入啤酒没过猪蹄。
5、大火烧开，开锅之后转小火，小火焖炖1个小时，想要更加软烂可以在高压锅里炖30分钟。
6、用筷子戳一下，筷子可以轻松戳进去，大火收汁。装盘撒上葱花即可。
小贴士：
1、猪毛不好去，用火烤可以，烤黑用钢丝球刷干净就可以了。
2、炖猪蹄可以加啤酒，也可以加水，加水一定要加热水，这样猪蹄容易软烂。
大家好，我是明泽美食，我的回答是:想要将红烧猪蹄做的好吃，首先要选用质量好的猪蹄，还有就是要掌握正确的制作方法，并且要控制好烧制的时间，只有这样，才能制作出色香味俱全的红烧猪蹄。
①猪蹄的选料。制作红烧猪蹄，我们最好选用猪前蹄作为原料，我想大家应该都了解的，猪的前蹄比后蹄的肉质要厚，而且蹄筋也多，而且骨头特别少，非常适合红烧或者酱着吃。而猪后蹄的骨头相对要多一些，肉质也少，比较适合炖汤使用。
②红烧的方法。红烧就是将原料用油炸过，再加调味料和汤汁，先用急火后用慢火，使味渗入和收浓汤汁，红烧的主要特点是，菜品呈酱红色，汁浓呈成油芡。
【红烧猪蹄】
所用食材:猪前蹄400克，葱15克，姜15克，酱油40克，料酒10克，白糖10克，精盐3克，味精1克。
做法:
①将猪蹄儿去掉表面上的残留猪毛，清洗干净后切成方块。
②锅中加清水，放入葱，姜，料酒，少许的盐和猪蹄儿，煮到八成熟时捞出。
大家好！首先，我要告诉你们的是，红烧猪脚真的很好吃。其次，红烧猪脚做法有很多种。最后，我的红烧猪脚做法非常简单，只需几个步骤，做出来的猪脚肥而不腻，老人小孩都很爱吃。有什么不懂的地方，大家关注一下我，咱们才能及时的沟通。
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红烧猪脚的家常做法？
一，准备材料：猪蹄1只。（约2斤半）。
二，辅料：冰糖50克，料酒50克，生姜1块，八角1个，面酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，鸡精，盐各5克，香菜2棵。
三，具体操作：
1，猪蹄洗净斩成大块，氽水，加入料酒，水开后去除浮沫，15分钟后捞起，放冷水冷却。
2，锅中放少许油，炒冰糖卤，小火熬成降红色倒入二斤沸水，将猪蹄倒入锅中，加入盐，生抽，老抽，八角，生姜，大火转小火煮150分钟，加入鸡精，大火收汁起锅，装入大碗，点缀香菜即可。
