猪蹄怎么做好吃？
原料：猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量。
葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）
3. 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）。
红烧猪蹄。
主要食材，猪蹄子4个约200O克，处理干净后，在开水中稍烫一下捞出来控水备用。注意冷水下锅。
辅料，盐20克，生抽10克，冰糖20克，黄豆酱30克，葱姜各30克。用纱布包上花椒八角各5克，香叶4片，白芷5克制成料包。
起锅烧油，油温三成下冰糖小火炒至熔化呈金***，下猪蹄子翻炒充分上色，随后下入葱姜爆香，加入盐生抽，黄豆酱小火继续炒二分钟，充分入味最后加入开水没过食材。
自制猪蹄好吃的做法？
主要原料：猪蹄2只 ， 蒜苗250克
制作步骤
1.准备好原料。
4.加水，生姜，料酒炖烂。
5.油加热煸香姜末，再加入八角，豆瓣酱炒出油。
6.加入蒜苗炒变色。
鹵猪蹄
主料：猪蹄1只。
配料：料酒2两，生姜1块，八角1个，花椒5克，桂皮1小块，香叶2片，公丁2克，母丁2克，白芷3克，小回香2克，巢果1个，生抽1勺，老抽1勺，豆辫酱1勺，鸡精5克，白砂精5克，精盐5克。
操作步骤：
1，猪蹄洗净，同冷水一起下锅，加入姜片，料酒煮10分钟，捞起放入冷水中再清洗一次。
2，用纱布袋装入八角，花椒，桂皮，香叶，公母丁，白芷，回香，巢果，生姜。
3，锅中放冷水和猪蹄，水要超出猪缔3公分，放入香料袋，再加入盐，生抽，老抽，豆辫酱，水开后转小火慢煮3个小时，然后转大火，加入鸡精，白砂糖即可。
完整猪蹄做法？
完整猪蹄是一道美味可口的传统食品，下面是一种制作方法。
所需材料：
猪蹄半个、生姜半块、红枣适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、清水适量。
制作步骤：
1. 猪蹄洗净，然后用刀在表面多处深度切几刀；
2. 生姜去皮捣成粒；
3. 取一个大锅，放入足够的水和所有调料（姜片、八角、桂皮、花椒），加入料酒，开始大火烧开；
4. 当水烧开时，放入猪蹄，等待再次烧开后撇去浮沫，调小火继续煮约2-3小时，直到猪蹄煮软；
5. 加入红枣和冰糖，翻煮至冰糖完全化开，然后关火焖10分钟；
6. 最后，取出猪蹄，在碗中加入少量盐、老抽和生抽进行调味即可。
