甘肃张掖搓鱼面的做法？
用料:
山药半斤、淀粉适量、蒜苗、韭菜、西红柿、鸡蛋、盐、鸡精、醋、辣子油。
制作方法:
①山药洗净削皮切片放蒸锅大火蒸15分钟后压成山药泥，然后把山药泥捣成有韧性时，加玉米淀粉和成面团。
②和面的软硬程度，和平时擀面和面基本相同。
1、食材：里脊肉100克、面粉150克、水发木耳30克、芹菜30克、胡萝卜30克、葱30克、豆瓣酱10克、盐10克。
2、普通面粉中加少量的盐，温水和成软硬适中的面团，将面团醒20分钟，然后继续揉光滑，擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。
3、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状，取大约3cm长的短条，然后用手搓成两头尖，中间粗的鱼儿状。
4、锅中适量的水烧开，将搓鱼面入锅煮3-5分钟，捞出。
5、里脊肉切小丁，葱切葱花，芹菜和水发木耳开水焯熟，鸡蛋打散，用平底锅摊成薄薄的蛋皮，将焯好的芹菜，木耳，胡萝卜，蛋皮都切丝。
捶鱼面的食用方法？
捶鱼面，又称打鱼面或敲鱼面，是一种传统的中国面食，特别是在广东和福建等地区较为流行。捶鱼面的制作过程中，将鱼肉反复捶打至粘稠的糊状，然后与面粉混合制成面条。这种面条口感独特，既有鱼肉的鲜美，又有面条的筋道。以下是捶鱼面的食用方法：
### 材料：
- 捶鱼面（现成的或自制的）
- 油（用于炒制或煮面）
主料：搓鱼面适量，绿豆芽适量，蒜苔适量，辣椒适量，蘑菇适量，土豆半个，西红柿1个
辅料：郫县豆瓣1小勺，花椒面适量，盐适量，生抽适量，红油适量，耗油适量，味素适量，鸡精适量
1.准备好菜西红柿切定，土豆切菱形片
2.水烧开下面，面稍微硬点,准备一盆凉白开（凉水也行），等面下熟过凉水
3.炒菜，放油，油热后，先炒西红柿，炒化一点入味,炒化以后加入其它菜，进行
莜麦搓鱼面煮法？
原料:莜麦面500克,酱油50克,芝麻酱25克,醋10克,蒜10克,芥末5克。
制法:将莜麦面下入温水锅中,用木棍搅均匀。捞出放案子上稍晾,用手搓成条。然后用右手揪一小块放左手心上,用右拇指碾搓成盏形,似猫耳状,待全部搓好后一起上屉蒸10分钟,取出放在碗里,浇上和好的调料即可。
鱼鳔和鱼面的做法？
1、先准备鱼胶，然后加入生粉，花生油和胡椒粉一起搓（加生粉作用不让即将快成鱼面那么容易断，花生油和胡椒粉就是把鱼面的腥味掩盖住）
2、搓十分钟左右，起锅把水烧开，把鱼肉装入裱花袋中，袋子前面剪开一个小口。（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大点）
3、起锅烧开水，再把鱼胶挤到锅中，用小火煮熟，鱼面的长度随便3
4、加白萝卜丝在碗中垫底，捞起鱼面放入碗中，然后可以煮其他***材料（***材料可以随意）
具体做法步骤如下：
第一步：鱼鳔买回来时，可能会有点脏，大家要细心点清洗哦，外面一层带有血丝的要撕掉，还有一些肥油也要清掉，这个腥味就比较重的，去掉就不会腥了。
第二步：清洗好的鱼鳔冷水下锅焯一下水，加入几块姜片，还有少许料酒，可以去掉异味。
第三步：水开后就可以把鱼鳔捞出来了，再把它冲一下水，然后再把大块的稍微切一下。
第四步：再来准备一点肉碎，最好是五花肉剁的，还要准备一点姜片，辣椒粒，蒜片，量不用多，芹菜要准备两三棵，去掉叶子，只要梗，把芹菜梗稍微拍一下，切成段。
