东北大黄米面的做法？
2、大黄米面，先用温水和成碎块状，散粒，大小均匀。
3、上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层，铺洒均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟。
4、趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称“踩糕”，准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。
5、将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子，包入喜欢的馅料收口，揉圆。
6、锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，因为已经是熟的了，所以炸的这个过程不需要太长时间，只要表面上色均匀即可。
黄米面烙饼做法？
做法如下:
用料：黄米 500克，水 200g，糖 100克，面粉400g，开水180g，凉水30g
做法步骤
步骤 1
黄米提前泡一下，最少24小时。我就是泡了28小时左右，但是感觉还不是特别黏，（也可能是黄米的问题）
步骤 2
先和面，用开水把面搅成块状，加入凉水 把面和成面团。醒30分钟
步骤 3
黄米洗几遍以后加水用一个盆子装上，开始上锅蒸。开锅转小火。（我大约蒸了40到50分钟）自己尝一尝，如果觉得不熟，就增加一点时间。
步骤 4
1、将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀；
2、一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合；
3、用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时；
4、将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀；
5、取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼；
6、锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可。
01
在做之前要准备一定量的黄米粉，发酵母，水等材料，然后把水和酵母，黄米粉加在一块，与平常和面是一样的。
02
加入发酵母之后，加水一定要控制量，水多了会影响和面的粘合度，对饼的口感影响也比较大。
03
想要黄米面发酵的快点可以放到温暖的地方，自家有火炉的可以放到旁边，然后等待就好了，温度高了，发酵的越快。
04
黄米面稍微有点酸，可以加点碱中和一下，不至于太酸，面要多揉几次，效果总的不错的。
05
所需食材：
黄米面300克，红豆沙适量，沸水适量
做法：
1.黄米面加沸水和成面团，沸水一点点放，不要和得太干太硬。
2.揪一块面，用手揉一揉成球状，再按扁成饼皮。
3.取适量的豆沙馅，包进饼皮。
4.包好的团子顶部撒些白芝麻，按扁。
1. 准备一个大碗，将适量的黄米面粉倒入碗中。
2. 慢慢加入温水，一边倒一边用筷子或勺子搅拌，直到面粉和水充分混合，并形成一个均匀的面糊。如果觉得面糊太稠，可以继续加入少量的水，如果觉得面糊太稀，可以适量加入一些黄米面粉。
3. 在面糊中加入适量的盐，根据个人口味调整。
4. 将平底锅加热，倒入少量的植物油，均匀涂抹在锅底。
5. 取适量的面糊，用勺子或倒入锅中，然后用勺子背面或铲子轻轻摊成圆形薄饼。
6. 中小火煎烙饼，煎至底部金黄，表面有小气泡时，翻面继续煎另一面，直至两面均呈金***。
7. 煎好的黄米面烙饼可以用手撕成小块，或者整张切成三角形或长条形。
