广元米凉面正宗做法是怎样的？
食材用料：
大米，糯米，酱油、辣椒油、醋（少许）、盐、味精、蒜水、花椒面，藤椒油，白糖
制作方法：
第一：选优质大米加水泡一夜，将大米磨成浆
第二：准备好工具（屉笼），在上面放上一层白布，米浆倒在上面，一定要均匀摆放。蒸上8分钟左右即可。
第四阶段：根据自己口味，适当加入酱油，醋，辣椒油，蒜水......等调味料，就可以入食了
广元凉面细分起来，还有广元凉面、广元黑凉面、广元热凉面……但是万变不离其宗，做法都是相似的。
在壹周君肤浅的认识，米凉面的做法跟广东肠粉啥的，都多少有点类似。
挑选大米做凉面，必须精选上等的隔年大米。
因为隔年的大米在脱离大地生气的哺育之后，又经过时间的淬炼，更提升了大米的质地与韧性。这样做出来的凉皮，软糯顺滑，或劲道十足口感迥异的凉面。
将大米研磨成粉末，然后将米粉和水按照1:3的比例混合，仔细搅拌成米浆，直至米浆中没有颗粒为止。水可不能太多，要不就会不成形……那就失败了。
在蒸锅中加入足够的水，蒸盘上刷上一层薄薄的油，大火将水煮沸。
凉面又称蒸凉面，是四川省广元市的传统面类特产和小吃，外形酷似凉皮，主要原料就是大米而不是面粉，其口感滑腻爽口，清凉宜人，尤其是在炎热夏天来一份米凉面是非常不错的选择，不仅解暑还特别顶饿。
广元米凉面是这么做的。
准备食材：大米500克、辣椒油15克、花椒油5克、酱油5克、醋10克、黄豆芽200克、盐3克、味精3克、白芝麻2克、香葱1颗（切末）。
制作步骤：
1、先把大米磨浆，加入少许米饭来增加凉面的口感，也可以适当加入少许糯米饭。
2、开火坐上锅架上笼屉然后铺上一层布，把米浆均匀倒入里面，大火开锅蒸6分钟，取出放凉惊冷。
3、把惊冷后的凉面，用刀切成1厘米宽条。
4、黄豆芽洗净后放入锅里大火煮15分钟，豆瓣出现面状，吃起来不脆，表示黄豆芽煮熟了，捞出备用。
5、开始调小料，找一容器把将酱油、醋、辣椒油、蒜水、盐、味精调匀备用。
6、准备盘子，放入煮好的黄豆芽，盖上凉面把调好的料汁倒在凉面上，撒上少许白芝麻，放上香葱末，更加的完美了这道凉面的诠释！
大家好！今天我要给大家分享一道四川广元的特色美食―广元凉面。
在以往，小编已经对广元凉面有所介绍了，但对于广元凉面的具体做法却没有详细说明，那么今天，小编就教给大家这道十分具体地方特色的美食做法吧。
这里需要提及一点，据说，广元凉面只有使用当地特有的水土和大米才能做好，所以大家做出来的凉面小编也不敢保证跟正宗的广元凉面一个味道，但差距应该不会太大，感兴趣的小伙伴可以试试。
就小编个人来说，小编可以说在广元生活了很多年，也去过很多其他的地方，确实，在其他地方很难吃到正宗的广元凉面的味道。
广元凉面与其他面食最大的区别，就是它并不是由面粉制作而成的，而是用大米打磨成浆蒸熟后制成的。这样做出的广元凉面口感甜糯，筋道可口，深受广元人民的喜爱。同时，广元凉面可热可冷，可以配以多种配菜。
下面就给大家带来这道特色美食的制作方法！
所需食材
大米（新米和陈米各一半）、豆芽、植物油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、茴香、豆蔻、盐、味精、鸡精、生抽、香醋。
制作过程
一、蒸凉面。
广元米凉面含糖量高吗？
广元米凉面含糖量高吗？
广元的名小吃，米凉面虽然好吃，但是他的含糖量应该是很高的。为什么呢？
因为，广元的这种凉面它是直接用大米，经过加工而成的，大米本身里面就含有糖分，蒸凉面的时候并没有***取任何过滤糖分的措施，所以广元凉面的含糖量应该是比较高的
四川凉面的做法是什么？
1
食材：水面120克、黄瓜半根、花生碎10克、小葱2根、大蒜2瓣 调味料：菜籽油2克、辣椒油3克、醋1克、生抽3克、鸡精1克、白糖1克
2
黄瓜切丝。
3
小葱切葱花。
4
大蒜切末。
5
将面条水沸后下锅煮2分钟，捞出，过凉水，冷却后捞出，加入菜籽油拌匀。
1/5 黄瓜洗净，檫成丝，

2/5 把水烧热，放入面条，可以在面条里加入盐，能让面条劲道。

3/5 把酱油，米醋，香油，剁辣椒，白糖，花椒面，味精，葱末，蒜片，捞拌汁，放入碗内，调匀成汁。

4/5 把面条捞出，过两遍凉水，保持不粘连，

5/5 把调好的汁浇到面条上，在面条上面撒上黄瓜丝，搅拌均匀，既可吃了！
四川凉面有很多，比如：担担凉面，米凉面等等，米凉面就是新米加陈米泡一晚，用机器打成米浆，在蒸笼上放上蒸布，把米浆放两勺进去整平，蒸六七分钟就可以起锅，在米皮上刷上调合油防粘。
