烤猪蹄是哪里的做法？
烤猪蹄是北方地区的传统美食，在北京、天津等地很受欢迎。做法主要是将新鲜的猪蹄经过清洗、去毛、焯水、刮洗等工序处理干净，再涂抹上特制的调料，入烤箱烤制。
烤制的过程中要不断翻动，直到表面呈现出金***，外脆内嫩，肉质鲜美，口感极佳。烤猪蹄的做法有很多种，不同地区、不同厨师都有自己的独特做法，但总的来说，关键在于要选用新鲜的食材，烤制过程要细心，调料要搭配合理，才能做出一道美味的烤猪蹄。
九江烤猪蹄的正宗做法是先将猪蹄放火上燎一燎，然后洗净放入锅中加生姜，大蒜，大葱，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，白芷，小茴香，盐，糖，蚝油，生抽，老抽，料酒，煮至40分钟待凉透后放炭火上烤至外皮焦脆即可
是陕西的特色菜。烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品"，可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法。烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。
烤猪蹄怎么做啊？
制作烤猪蹄的方法。
以下是做烤猪蹄的步骤和材料。
1、先准备好猪蹄2-3只、老抽、生抽、料酒、白糖、豆腐干、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、草果、丁香等料。
2、猪蹄先用开水焯烫，泡泡和血水去掉，洗干净。
3、大葱、姜片、大蒜切成片，豆腐干切成厚片，加入适量的水，在锅中煮开熬成豆浆。
4、炒锅放油，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、草果、丁香等香料，用中小火调香。
5、将焯烫的猪蹄再次翻炒，加入调好的酱料翻炒均匀，倒入烧好的豆浆炖煮两个小时。
6、烤猪蹄前用调好的酱腌3-4小时，腌完成后将猪蹄排放在烤盘上，撒上适量白糖。
7、在烤箱中烤20-25分钟即可。
2. 锅烧热放冰糖炒化成焦糖色，放入少许开水即可。糖色倒出备用。
4. 准备糖色、葱结、姜片、蒜头、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、白芷、干辣椒锅中烧开水放入猪蹄糖色和所有香料，再加适量冰糖、老抽、甜面酱、蚝油大火烧开。
小火炖至猪蹄软烂
猪蹄放烤盘中撒入烧烤料。
9. 220度烤15分钟即可。
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1、材料：猪蹄1只，辣椒，香叶适量，姜片适量，八角，小茴香适量，生抽，老抽适量，红糖，冰糖适量，盐适量，葱花适量。
2、首先将买回来的猪蹄让卖家一分为二，辣椒，姜片，八角，小茴香，香叶，生抽，老抽，盐，红糖，冰糖这些辅料准备齐全备用！
3、把猪脚洗净之后，冷水加料酒下锅飞水两次至无浮沫后即可捞出来沥干水分备用！
4、锅中下辣椒，姜片，八角，小茴香，香叶，生抽，老抽，盐，红糖，冰糖，微微煮开后加热水，下洗净的猪蹄，煮开后转小火炖煮一个半小时后捞出。
