挂面怎么蒸面条?
挂面用来蒸面条其实是非常简单的
我们把蒸灶放上去,以后用油刷在丁皂上面刷一层薄薄的油,然后把面条放在蒸灶上面铺平展开,然后盖上盖子,手里拿一个碗,用一点水淋在这些面条上,然后盖上锅盖,用旺火蒸20分钟左右,面条就蒸熟了
细挂面蒸面条的家常做法?
首先把面条放入五十度至七十度的温水中浸泡煮软了,等锅里水沸腾了马上关火,把面条捞出来放入凉水中过凉捞出,为了面条粘连,往里面淋一点熟油,用筷子把面条抖擞抖擞,然后放入早已准备好的蔬菜锅里铺平炖蒸,出锅面条劲道有嚼劲。
很多人都说细挂面不适合制作蒸面条,其实只要掌握好用挂面蒸面条的小窍门,同样也能做出美味好吃蒸面条,又香又劲道。
用细挂面蒸面条要选用最细的那种龙须面蒸好以后一点也不油腻,而且又香又劲道。
原料:
龙须面、五花肉、豆角(可换成你喜欢的其它蔬菜),葱花、姜片、蒜片、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐适量。
做法步骤:
1、蒸锅加水,烧到快开锅的时候,放上箅子并铺上笼布,把挂面松散地铺在笼布上面,大火蒸15分钟。
3、起炒锅,加油烧热后放入葱姜蒜,炒出香味,再倒入五花肉片翻炒均匀,肉片变色后倒入豆角一起翻炒大约1分钟左右。
4、倒入两碗清水,盖上锅盖炖5分钟左右,加盐和鸡精调味后关火。
5、挂面蒸好以后取出来摊开,然后准备一只稍微大点的盆子,放入一层面条,再放一层炖好的菜和汤,就这样一层一层地放好,最后用筷子翻拌均匀,保证每根面条都能充分接触到菜和汤。
挂面可以蒸着吃吗?
在河南省,人们把湿面条放入蒸笼蒸熟后,在锅内放入适量油,将切好的葱、姜放入锅内,放入适量八角,再放入黄豆芽或豆角,加入盐、酱油、味精,在锅中炒3分钟左右,加入30毫升水。炒熟后。将蒸好的面条放入锅中拌均匀,3-5分钟即可出锅。在蒸面条出锅前,洒入切碎的大蒜、香菜,并淋少许小磨油(香油)即可。一顿香味扑鼻的蒸面条就做成了。
蒸面条的做法:
·配料:五花肉100~150g一定要略肥的,青椒(或白菜、黄豆芽、长、短豆角等均可)适量,生姜,酱油,盐,机制湿面500g(薄型做捞面条用那种,不要用那种厚型的做汤面条的,或者用很细的那种湿面为最好)。
·操 作:
①面条放蒸锅隔水蒸,锅冒气后10~15分种端锅,放置一边备用
② 五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝(我这次用的是豆角)。
③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀,炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉,
然后放入豆角,翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅。注意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓(因为面条不加盐,菜汤要为面条上味及上色)。
④ 把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。