滑炒猪肝怎么做？
滑炒猪肝是一道营养美味的家常菜，下面是它的一个做法：
材料：
步骤：
1.猪肝和青红辣椒准备好；辣椒的品种和用量随喜欢来调整；猪肝泡凉水半小时左右，中途用手轻轻揉搓几下，换水两次。
2.猪肝先切粗条，再切薄片，再用凉水冲洗一下，用笊篱捞出控干水分，倒少许料酒和淀粉、少许盐，抓捏均匀，肝片经过这样上浆后会非常嫩滑。
3.炒锅中倒少许油，将青红辣椒圈入锅中翻炒变色，时间也就1分钟，倒出备用。
4.炒锅中再次倒油，热锅凉油，直接将肝片入锅中滑炒，这样做的好处是肝片不粘连在一起，片片分明。
6.待肝片上色后，将青红辣椒圈入锅中，翻炒10秒混合均匀即可出锅。
首先，将猪肝放入开水中焯水，去除血水，然后切成薄片，用盐、料酒、姜葱水腌制一下，让其入味。
接着，将锅烧热，放入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的猪肝片煸炒，待猪肝变色后加入盐、生抽、糖、鸡精等调味料，继续翻炒，最后加入适量的生菜叶子或豆芽翻炒一下即可。猪肝煸炒过程中要注意火候，不要过火，否则会使猪肝变硬，影响口感。
泉州炒猪肝做法？
炒猪肝，家常菜。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。泉州炒猪肝做法如下:
1、猪肝400克，切成菱形块，净水冲洗后淋干，涂上姜汁与酱油混合佐料。
2、另取生姜1个去皮，新鲜紫苏叶4片一起切碎，打入鸡蛋1个，再加入白芝麻50克，面粉适量，调成糊状。
3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。
炒猪肝王刚？
原料：猪肝400克、胡萝卜一根、黄瓜半根、料酒适量、白胡椒粉适量、生抽适量、糖适量、郫县豆瓣适量、盐适量
做法：
1、猪肝切成薄片，用清水洗七八遍，洗去血水。。然后放料酒和少许白胡椒粉腌制20分钟。
3、油锅导入猪肝，炒至八成熟盛出。
4、另起油锅，放入葱姜蒜，放入洋葱、蒜和胡萝卜煸炒。
5、放入猪肝和黄瓜，生抽，少许盐，和水，加入少许郫县豆瓣提味即可。
火爆猪肝又叫炝猪肝
主料： 猪肝
配料：适量油 适量盐 适量味精 适量 醋 适量 酱油 适量白糖 适量蒜 适量 淀粉 适量料酒 适量 青椒 适量 洋葱 头
炝锅猪肝的做法：
1、猪肝洗净，切片
2.上油，加生姜丝（一小半）爆香
3.腌好的猪肝，选出大葱跟生姜流动水下冲洗掉血水倒入猪肝变色后马上出锅备用
4.锅内放油，加入红辣椒
5.加入黄瓜后翻炒均匀
6.加炒好的猪肝，大葱剩余的姜丝
7.加入大葱剩余的姜丝
1、猪肝400克，切成菱形块，净水冲洗后淋干，涂上姜汁与酱油混合佐料。
2、另取生姜1个去皮，新鲜紫苏叶4片一起切碎，打入鸡蛋1个，再加入白芝麻50克，面粉适量，调成糊状。
3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可
