太原打卤面的卤子做法？
1.
猪后腿肉 50g 、 木耳 10克 、 海带 15克 、 黄花菜 10克、 冻豆腐 300克 、 腐竹 100克、 淀粉 200克、 鸡蛋 50克 、 生抽 5克、 老抽 5克、 老陈醋 5克、 咸盐 5克， 大料粉 15克、 花椒粉 15克、 鸡精 5克
2.
蒜末，葱末加入老抽，生抽，醋，花椒粉，大料粉（也可以直接加十三香）盐，用来炝肉！
3.
猪后腿肉下锅炒熟
山西面皮卤子最详细配方？
凉皮卤汁做法:加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水.调料水的做法:
1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽.没有结不用放.花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可.
2、辣椒油的做法. 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可.
准备材料：
凉皮一盒、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙
制作步骤：
2、洋葱剥皮切成小块儿。
用料：
八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，毕卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克，黑胡椒100克、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇，陈皮。
调料：盐、芝麻
1、将配方中的香料配好用干锅小火焙香磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
2、再加盐、芝麻，混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。
1、将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净
2、取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚
3、转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁
4、卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。久不动的，要定期复卤，以保证卤水的完好无损
太原面皮卤汁的做法？
太原面皮卤汁是山西太原地区的传统小吃，以下是太原面皮卤汁的制作步骤：
材料：
- 面皮：面粉、水
- 卤汁：酱油、白糖、老抽、生抽、料酒、香菇、花椒、葱姜蒜等调味料
- 配料（可根据个人喜好选择）：黄豆芽、豆腐干、绿豆芽、鸡蛋等
制作步骤：
1. 准备面皮：将适量的面粉倒入碗中，逐渐加入水并搅拌，直至面团光滑且不粘手。然后盖上湿布，静置15-20分钟。
2. 擀面皮：取适量的面团，在清洁的台面上用擀面杖将其擀成薄皮；可以根据个人喜好擀成方形或圆形。
3. 煮面皮：将一锅水煮沸，放入擀好的面皮，煮至变软即可捞出。切记不要过度煮熟，以免影响口感。
4. 准备卤汁：将香菇、花椒、葱姜蒜等调味料切碎备用。取一个小锅，倒入适量的酱油、白糖、老抽、生抽和料酒，加入一杯清水，小火煮开。随后加入切碎的香菇、花椒、葱姜蒜，再煮约5分钟。
