土匪猪肝怎么做?
3.沥干水分,倒入猪肝、生抽、料酒、盐2克,搅拌均匀,腌制20分钟。
5.倒入豆瓣酱,翻炒均匀,倒入猪肝、葱段、盐2克,翻炒均匀。
1、将猪肝买回用温水冲洗干净,纵切成长条,大约一个猪肝可以切成三条左右。
2、再将长条猪肝,改刀成5mm左右的厚片,加入白酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、生粉。
3、姜和蒜分别用刀拍扁,再改刀成1厘米左右见方的大丁。
4、青蒜择好,清洗后切成3.3厘米长短的青蒜段,备用,干辣椒用剪子剪成小段,备用。
5、锅放在火上,烧热后倒入茶籽油,油尽量多一些,猪肝如果油少很容易粘锅。
6、待油温生6、7成热后,下入蒜丁、姜丁、干辣椒段,煸出香气后,放入豆豉再一同煸炒。煸炒至干辣椒变色,滑入猪肝,反复翻炒,大约10秒后,猪肝变色,下入青蒜和鸡精,再次翻炒30秒,待猪肝表面炒出弹性,略略变硬,快速点入香油,出锅即可。
土匪猪肝怎么做?
1.蒜块、姜片备用,蒜苗切段,猪肝切条。
2.倒入猪肝,倒入清水,浸泡一小时,反复换水,至血水析出。
3.沥干水分,倒入猪肝、生抽、料酒、盐2克,搅拌均匀,腌制20分钟。
4.倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒,大火爆香。
5.倒入豆瓣酱,翻炒均匀,倒入猪肝、葱段、盐2克,翻炒均匀。
1、将猪肝买回用温水冲洗干净,纵切成长条,大约一个猪肝可以切成三条左右。
2、再将长条猪肝,改刀成5mm左右的厚片,加入白酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、生粉。
3、姜和蒜分别用刀拍扁,再改刀成1厘米左右见方的大丁。
4、青蒜择好,清洗后切成3.3厘米长短的青蒜段,备用,干辣椒用剪子剪成小段,备用。
5、锅放在火上,烧热后倒入茶籽油,油尽量多一些,猪肝如果油少很容易粘锅。
6、待油温生6、7成热后,下入蒜丁、姜丁、干辣椒段,煸出香气后,放入豆豉再一同煸炒。煸炒至干辣椒变色,滑入猪肝,反复翻炒,大约10秒后,猪肝变色,下入青蒜和鸡精,再次翻炒30秒,待猪肝表面炒出弹性,略略变硬,快速点入香油,出锅即可。
湖南土匪猪肝正宗的做法王刚?
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猪肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,用清水加盐、白醋,浸泡1小时3/6
浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用
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姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用
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坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起最后一步
坐锅起油,下姜蒜杭椒翻炒2分钟,下猪肝,加盐、味素,翻炒1分钟,淋六月鲜、老抽,翻炒均匀,
主料:猪肝400克、青椒一个、姜适量、蒜苗2根、干辣椒2个、淀粉适量。
辅料:油、盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽适量。
炒猪肝的做法:
1、准备好食材。
2、用盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成酱汁待用。
3、猪肝切成薄片、姜切成丝、青椒和大蒜斜切成片。
4、猪肝用水漂出血水,在水中泡一个小时后,沥干水分,用淀粉和少许油抓匀。
5、起锅烧油。
6、油七成热时,下入猪肝快速翻炒变色,盛出待用。
7、锅中留油,下入青椒和干辣椒、姜丝翻炒断生。