杀猪菜是一道菜吗？
你好，我是酸辣老王，很高兴回答您的问题~如果您喜欢我的答案，麻烦帮我们点个关注！
用料
主料
辅料
杀猪菜的做法
2.锅中放油加姜、葱、八角，加肉炒变色，加酸菜，水
3.加鸡粉、盐、胡椒粉，煮沸
杀猪菜成品图
是一道非常好吃的东北名菜。东北过年杀年猪，把腌制好的酸菜，切成丝，把烀肉的汤放进酸菜，熟五花肉切成薄片，用猪肠灌成的血肠放在一起，就是杀猪菜。杀猪菜在寒冷的冬季是东北家家必备。
杀猪菜各地都有不同的理解和对杀猪菜形式定义，比如东北饭店就有这样的菜名，菜品主料也是总猪五花肉，血肠，搭配粉条，酸菜炖出来的菜品，而我们陕西南部，老乡们认为杀猪菜不是菜，这里过年杀猪，为了把美味分享，主家把新鲜猪肉坐一桌美食，把左邻右舍聚来一起，欢天喜地的形式吃杀猪菜，也叫杀猪饭。
杀猪菜确实是一道菜，是一道大杂烩，往往只有在冬天杀猪的时候才能吃出杀猪菜的感觉，平时的活没有那种氛围，杀猪菜最早起源于东北农村，在我老家内蒙这边也是一道非常值得怀念的菜，以前人们家庭条件不是很好，一年到头来很少能像现在顿顿吃上肉，从开年辛辛苦苦养的一头猪，只能在冬天快过年的时候杀掉，自己留一部分过年吃，其它的卖掉来贴补家用，杀猪这天是我们小孩最期盼的日子，可以玩猪的尿泡，可以吃杀猪菜，杀猪的前一天，就要约好村里的杀猪匠，因为在冬天家家户户要杀猪，是杀猪匠最忙的时候，村里好多人来按猪，一顿猛操作，猪就被放倒了，这时杀猪匠把事先烧好的开水浇在猪的身上，用火山石头退毛、开膛破肚、取内脏、去头蹄，用猪血灌猪血肠，杀猪菜里面有猪头肉、粉条、土豆、猪肉，用新鲜的猪板油把锅爆香，下去以上食材，慢火慢炖，出锅放在大盆子里面，好多人在一起吃，别提多有食欲了
并不是，实际上原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜，加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。
杀猪菜是什么意思啊？
“杀猪菜”是一个民间俗语，指的是一道做法很简单、食材很廉价的家常菜。它的名字来源于菜肴与“杀猪”的场景有些类似，比如需要将猪蹄子、猪肚等杀猪剩余物料与荠菜、豆腐等配料一起炖煮。其油腻味浓、香味独特，也因此成为了一款备受推崇的地方美食。“杀猪菜”并不只是简单的家常菜，它充满着浓浓的人情味。无论是在南北方，它都是各个地区的特色，而其简单、自然、朴实的特性也深得人心。无论是在家中还是在宴席上，它都可以成为大家的切入点和交流话题。所以，“杀猪菜”在中国菜谱中具有重要的历史和文化价值，也是中国民俗传统的体现。
杀猪菜怎么做？
1、备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工，如果人多建议选择后者，我家人少就选择前者，而且都是卤制好的成品也很有味道，做起来更方便。
2、切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。
3、炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀。
4、加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。
杀猪菜怎么做？
1、备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工，如果人多建议选择后者，我家人少就选择前者，而且都是卤制好的成品也很有味道，做起来更方便。
2、切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。
3、炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀。
4、加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。
