鸡肉炸酱面的肉酱教程？
准备一块鸡脯肉，一节大葱，三勺生抽，一勺老抽，耗油两勺，盐，料酒，玉米淀粉，味精葱姜蒜适量。
二，锅多放点油烧热，有点冒烟的时候把姜，先放进去翻炒下，然后放入蒜，再放点盐，翻炒下，放入鸡脯肉，这样不粘锅，还很香。
三，鸡脯肉炒熟了，放入生抽，老抽，翻炒，加入一碗水，再勾芡点玉米淀粉，煮开放入耗油，翻炒均匀，关火，放入味精出锅。
杂酱面用什么肉炒好吃？
杂酱面是一道经典的中国传统面食，通常搭配炒肉丁来增加口感和味道。以下是几种常用的肉类供您选择：
1. 猪肉：猪肉常被用于制作杂酱面，可以选择瘦肉或者五花肉，切成丁状炒至金黄香脆。
2. 鸡肉：如果您喜欢更嫩滑的口感，可以选用鸡胸肉或鸡腿肉，切成丁或条状后进行炒制。
3. 牛肉：牛肉也是一个不错的选择，可以选用里脊肉或牛腩肉等部位，切成丁或条状后进行炒制。
4. 虾仁：如果您喜欢海鲜口味，可以选择新鲜的虾仁，先稍微处理一下（去除虾线），然后炒至变色。
无论选择哪种肉类，为了增加杂酱面的口感和层次感，建议在烹饪过程中添加适量的调料和蔬菜。例如，可以加入姜蒜提香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调味料提味，再加入蔬菜丁（如胡萝卜、豆角、青椒等）一起炒制，使得肉类更加美味多汁。
最后，记得根据个人口味适量调整调料的用量，以及根据所选肉类的特点，合理掌握烹饪时间，以确保杂酱面的口感和风味。希望这些建议对您有所帮助！
炸酱面配猪肉和牛肉的味道更好，而且猪肉和牛肉吃起来更有嚼劲，增加了炸酱的香味。
在吃炸酱面的时候可以配一些清炒的肉，比如西葫芦炒肉片、黄瓜肉片、豆角炒肉、青椒肉片、腐竹肉片、花菜炒肉、茄汁炒肉等，配合炸酱面吃更加美味。
杂酱面怎样做？
用料
肉末400g；清水大半碗；生抽2勺；六月香甜面酱250g；六月香豆瓣酱2勺；葱姜末适量；香干6块；黄瓜1根；豆芽适量；湿面8人份
step1：准备炸酱面酱料的配料：生抽、六月香甜面酱、六月香豆瓣酱、香干
step2：取适量的葱姜切末
step3：将香干切末
step4：400g肉末
step5：在锅中倒入平日炒菜2倍的食用油＋2勺芝麻油，加热至4成热时，倒入葱姜末、香干末炒香，再放入肉末和少许料酒炒至肉末变白，进而倒入生抽2勺、六月香甜面酱250g、六月香豆瓣酱2勺、大半碗清水改中火慢熬8分钟，过程中与不停搅拌，待熬制至酱料表面有油脂层即可
step6：将黄瓜切丝、豆芽清水中煮熟捞出
step7：取适量湿面煮熟捞出，放适量豆芽、黄瓜丝、炸酱面酱料，拌匀后即可享受美食
2、首先把挑选好的香菇洗干净，在用手搬开几瓣，再把大蒜洗干净切好，然后洗适量的青菜洗干净后全部也放一旁备用。
3、然后烧热锅，把弄好的大蒜和香菇先翻炒，把里面的香味炒出来，如果再倒入温开水，让他进行煮沸。
4、当水煮沸以后，放入适量的面，用筷子把面弄散，再盖上锅盖，煮2分钟，在打开锅盖，在用筷子，进行搅拌，是面不粘在一起。
5、当面7分熟时，加入洗好的青菜，再加入适量的盐、味精和醋，然后关火。
