1. 烤乳猪家庭做法？
2. 什么是烤乳猪？
3. 如何在家自制家常香烤乳猪?
4. 四更烤乳猪正宗做法？

烤乳猪家庭做法？

【原料】 乳猪5000克，五香精盐55克（五香粉、八角末各1克，精盐35克，白糖15克拌匀）糖醋150克（饴糖50克、白醋75克、醋、糯米酒各15克调匀加热烧深），白糖65克，豆酱、甜酱各100克，红腐乳、麻酱、花生油各25克，千层饼、酸甜菜、葱球各150克，蒜泥5克，汾酒7克，木炭7500克。

【制作过程】

1、五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋

2、将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火

3、将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌

什么是烤乳猪？

烤乳猪用的是还未断奶的猪崽子。

挑选乳猪时要特别留意三个基本标准：

1，是个头在4-5斤，分量刚刚好，乳猪个头太小，除了有碍面子，原来还会影响风味。一两斤的猪叫“BB猪”，虽然皮薄、脂肪少，但不适合用于烧烤，下再多白酒都难以烧出持久酥化的麻皮来。

2，是烧猪的色泽要均匀，皮色以枣红色为佳，皮色偏黑的最不可取。

3，是要观察整只乳猪是否完整，麻皮完整才能让乳猪皮持久酥化。

如何在家自制家常香烤乳猪?

据我所知，如果想在家自制家常香烤乳猪，先要买一个大概三个月大小，十斤左右的乳猪，清洗处理干净。

然后用生姜，大葱，大蒜调制一个糊糊状的腌制料，把它们均匀的抹在乳猪上面。

腌制大概一个小时，让葱姜蒜的味道，充分跟肉香融合在一起，再用香辛料在乳猪内侧也涂抹一边。

就可以直接放在烤架上进行烤制了，大概烤三个小时左右就好了，最后上面在刷一层蜂蜜，味道更好。

四更烤乳猪正宗做法？

制作正宗的四更烤乳猪需要以下步骤：

首先，将乳猪清洗干净，去除内脏并剁成两半。

然后，用盐、五香粉、白胡椒粉和生姜腌制乳猪皮肉约2小时。

接下来，将乳猪放入烤箱中，以180摄氏度烤约2小时，直到皮肉变得金黄酥脆。

最后，将乳猪取出，切成小块即可享用。这种烤乳猪肉质鲜嫩，皮脆口感极佳，是一道经典的中式美食。