茄子焖面的家常做法？
做茄子焖面的话，首先就是和面用擀面杖将面条擀好，然后将茄子洗净，去除根部，切成小丁，将五花肉切成小丁，锅中放油，葱姜蒜爆香，放入五花肉丁炒出香味，再放入茄子，之后放入两大碗水，将擀好的面条放入锅盖盖上，面焖好之后撒上葱花，出锅即可。
茄子焖面最好的做法其实就是把茄子选取细长条写用滚刀，把它切好以后用盐腌制片刻，然后把茄子放到葱姜蒜油里边爆一下，翻炒加入水加入酱油，等到茄子快熟的时候把面条放到茄子上面，用盖子盖住，一般七八分钟以后面条就焖熟了
茄子焖面是一道非常美味的家常菜，有很多不同的做法，但常见的做法有以下几步。
1.首先，茄子需要煸炒，这样可以去除茄子的涩味，并且增加其口感和香气。
2.然后，将炒好的茄子放入焖面中，与面条、蘑菇、青椒一起焖煮，使得菜品更加美味可口。
还可以根据口感的不同，添加一些配料，如蒜末、姜末、豆瓣酱等，使得茄子焖面更加多样化。
此外，还可以根据口味不同增加或减少调味料的用量，根据自己的口感来调整菜品的口味。
总之，茄子焖面是一道口感丰富、味道鲜美的家常菜，无论是平时还是家庭聚餐都是不错的选择。
方法如下

1、茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿 防止变黑

2、肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些

3、肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿
材料：
面条500克、茄子2个、瘦肉末150克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 茄子去蒂切块，放入清水中浸泡5分钟，去除苦味，捞出沥干水。瘦肉末用水洗净脱水备用。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
3. 加入瘦肉末翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、糖翻炒。
5. 加入茄子煸炒，稍微加点水焖煮，煮至茄子变软烂。
6. 水烧开后加入适量的盐，放入面条煮熟（注意不要煮过头），捞起沥干水分。
