猪蹄怎么炖好吃？
2、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。
3、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块。
4、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。
5、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。
1. 猪蹄可以炖得很好吃。
2. 猪蹄是一种肉质鲜美的食材，但是由于其韧性较大，需要经过长时间的炖煮才能变得软烂入味。
一般来说，可以先将猪蹄焯水去腥，然后加入姜、葱、料酒等调料，再加入适量的水，用小火慢慢炖煮，直到猪蹄变得软烂即可。
3. 猪蹄炖好后可以根据个人口味加入一些调料，比如盐、酱油、糖等，还可以加入一些配菜，比如木耳、豆腐等，使味道更加丰富。
同时，猪蹄炖好后也可以用来做一些其他的菜品，比如猪蹄冻、猪蹄汤等。
炖猪蹄怎么做？
猪蹄含有丰富的蛋白质和碳水化合物，也含有丰富的矿物质及维生素，并且含有大量的胶原蛋白，但是猪蹄也含有大量的脂肪和胆固醇，所以人们对猪蹄是又爱又恨。爱美的女性喜欢它的胶原蛋白，能让皮肤恢复弹性不易长皱纹，但又恨它的高脂肪含量让人容易长胖；很多人喜欢它的软糯鲜香，但又恨它的高脂肪高胆固醇会增加人体内脏的负担，特别是三高患者更是想吃不敢吃。
猪蹄的做法很多，而用猪蹄炖汤是比较简单又常见的一种做法，它可以只用猪蹄做食材，也可以搭配多种辅料进行制作。猪蹄和花生炖汤，再加几个红枣、枸杞，美容养颜、益气补血、强身健体、催乳下奶；猪蹄和莲藕炖汤，清热凉血、益血生肌、通便止泻、止血散瘀；猪蹄和萝卜炖汤，补充维生素、美容养颜、健胃消食、化痰止咳。猪蹄还可以和海带炖汤，也可以加入白芸豆炖汤，用山药和猪蹄炖汤也很不错。用猪蹄炖汤，还有很多很多可以与之搭配的食材。
不管用哪种食材和猪蹄搭配炖汤，因猪蹄含有大量脂肪的特性，炖出的汤都比较油腻，所以我们在制作猪蹄汤时，除了去腥还要解腻，这样做出的汤才好喝，猪蹄才好吃。
猪蹄炖汤去腥是很重要的，炖汤的做法一般不加入太多的调味料，所以猪蹄的腥味我们要在制作前就尽量把它去除。制作前我们可以用火烧、浸泡和焯水的方法达到去腥的目的，制作时我们可以把猪蹄炒一下，进一步达到去腥的目的。
猪蹄炖汤一般都比较油腻，很多人吃上一两块就会吃不下，对于猪蹄炖汤油腻的问题，我们可以在炖汤前用炒制的方法，逼出猪蹄中的一部分油脂，以减少猪蹄的油腻感。在炖汤时我们往汤里加入一点点醋，不仅能促使猪蹄析出钙质，也能达到一个解腻的作用。
海带和猪蹄是一对好搭挡。猪蹄含有大量的脂肪容易使人长胖，而海带含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，并且海带热量低，有利于减肥；猪蹄含有较高的胆固醇，而海带含有钾盐和钙，可以降低人体对胆固醇的吸收。海带除了能预防缺碘性的大脖子病，还能降压降脂降糖，还能消除乳腺增生，还能防癌。海带炖猪蹄，真是好处多多的，我常炖也爱喝。
材料：猪蹄
辅料：海带
佐料：盐、老姜、大葱、料酒、白醋
制作方法
大家好我是小厨陈帮办我来介绍一下辣椒焖猪蹄的制作方法
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白在亨调过程中可转化成明胶，有利于改善机体生理功能和皮肤组织的储水功能，预防皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
制作方法:
猪蹄800克 干辣椒节50克、 蒜片15克、姜片10克，葱花10克、酱油、白糖、醋、盐、植物油各适量
1.猪蹄处理干净后切成块，放入沸水中焯2分钟，捞出凉水冲凉。
2.锅里放入适量的水烧开，放入猪蹄块煮至软烂后取出，汤留着备用。
3.炒锅放入植物油烧开，爆香干辣椒节，蒜片和姜片，加入猪蹄一同翻炒，倒入适量的汤汁，放入酱油、白糖焖至汤汁浓调，放入盐和醋，炒制汤汁收干，撒上葱花即可。
这道菜的特点香辣，口味比较重、喜欢吃的可以学着做，有不好的地方多多评论，相互学习，谢谢。
猪蹄是一道很美味的菜品，富含大量胶原蛋白，吃起来口感，相当的富有弹性！对爱美的女士来说，也是相当不错的一道美容养颜菜品！
猪蹄的做法更是多不胜数，而其中最家常的做法就是炖猪蹄了！这道看似简单的菜品，其中是有很多需要掌握的小技巧的！如果猪蹄儿炖不好的话，会出现很大的颤腥味，所以在这里跟大家分享一下炖猪蹄的经验！
我是干餐饮工作的，在我们酒店里！每天都要炖上一大锅的猪蹄，销量是相当不错的！猪蹄炖好以后可以配上花生或者黄豆在锅里稍微加工一下，就变成了色香味俱全的花生猪手煲了！
第一点
首先我们在市场上选择猪蹄的时候，一定要选择个头适中的！千万不要选择那种特别大的猪蹄，个头特别大的猪蹄是多年的种猪猪蹄，或者是老母猪的，买了这种猪蹄的话，我们如何去炖都不会好吃的，所以要选择一斤二三两左右均匀的猪手！
第二点
要注意的是我们在选择猪蹄的时候，一定要观察其颜色，是不是切口处带有血迹？用手摸一下是不是有弹性？因为现在市场上由于猪肉的短缺，进口了很多外国的冷冻食品！不良商家会把这些猪蹄，和本地的新鲜猪蹄掺和在一起来，一起出售！我们买了这种冷冻猪蹄的话，口感肯定是要差的很多的！大家在选择的时候可以看猪蹄的切口处是否平整？冷冻猪蹄都是由机器加工的，切口处如果特别平整，差不多就是冷冻的！再就是看下，是否有鲜艳的血迹，冷冻的是没有血迹的！
猪蹄买回来以后，我们要用大火烧一下，因为猪蹄身上有很硬的猪毛，是很难去掉的！大火烧到猪皮发黑以后，用水泡一下，用钢丝球一打就可以去掉烧焦的部位。这样能很好的清理猪蹄儿，也有去除腥臭的作用！
然后将猪蹄从中间劈开，每半个猪蹄，切成四块左右！炒锅上火，将猪蹄用开水冒一下，锅中加入冰糖小火熬制糖色，待到锅中冰糖红褐色时，放入猪蹄煸炒！
将猪蹄颜色炒至均匀以后烹入啤酒一瓶，加入少许清水，水不要太多，和猪蹄平行即可！
锅中下入大葱大姜，香叶，草果，桂皮，白芷，大料！每种香料1至2片即可，加多了会影响猪蹄的原有味道！
放入[_a***_]一勺，腐乳两块！生抽，老抽，味达美适量！放入盐，味精，如果在饭店里做的话，可以适当添些红曲粉来增加颜色的鲜艳度！如果在家里就无须这样做了！
放在高压锅里，上汽22分钟即可关火，再闷3至5分钟开盖即可！猪蹄煮好以后，我们可以放些煮好的花生米或者泡好的黄豆都是可以的！略微在炖3至5分钟即可！
如果喜欢卤酱猪蹄的朋友可以关注我，我的回答里面有特色卤猪蹄的酱汤做法！有需要的朋友可以收藏一下！ 再次谢谢大家的点赞，与收藏🙏🙏🙏
