- 那位朋友知道传统的东北鸡蛋发面大块饼干的做法么？我最近十分怀念那种小时候的味道，外面买的不是小时候的？
- 那位朋友知道传统的东北鸡蛋发面大块饼干的做法么？我最近十分怀念那种小时候的味道，外面买的不是小时候的？
- 发面薄饼的做法是什么？
那位朋友知道传统的东北鸡蛋发面大块饼干的做法么？我最近十分怀念那种小时候的味道，外面买的不是小时候的？
低粉250克，糖90克，油50克，鸡蛋60克，水17克，小苏打2克，（我觉得用酵母也行），泡打粉2.5克
3.加入到1中翻拌均匀，避免过分搅拌，以免起筋
6.烤盘铺油纸防粘，饼干坯摆入烤盘中，之间要留些空隙，加热会膨胀，放入预热好的烤箱200度，中下层10分钟
7,出炉了，放在网架上晾凉
那位朋友知道传统的东北鸡蛋发面大块饼干的做法么？我最近十分怀念那种小时候的味道，外面买的不是小时候的？
东北才有，小时候的味道都没有卖了，我才找个方子，你可以试试
低粉250克，糖90克，油50克，鸡蛋60克，水17克，小苏打2克，（我觉得用酵母也行），泡打粉2.5克
1.细砂糖、鸡蛋、水、油混合中速搅拌均匀，糖溶解，乳化
2.低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛
3.加入到1中翻拌均匀，避免过分搅拌，以免起筋
4.案板上撒干面粉防粘，用擀面杖将面团擀平，3-4mm厚，
5.切成你喜欢的形状，传统的是波浪边的
6.烤盘铺油纸防粘，饼干坯摆入烤盘中，之间要留些空隙，加热会膨胀，放入预热好的烤箱200度，中下层10分钟
7,出炉了，放在网架上晾凉
发面薄饼的做法是什么？
1:首先酵母粉中加入水，搅拌均匀，加入面粉中，搅成絮状，揉制成团，盖上保鲜膜静置发酵至完全膨胀。
2:面团揉搓排气，拉成条状，均匀切分，然后按扁继续揉合面团，擀制成饼，约厚1厘米，[厚度自己决定]然后静置十分钟。 3:平底锅开小火，面饼放入，稍稍膨胀后开始翻面，烘制5到8分钟即可盛出。
第一步，发面，我这里***用的是快速发面法，纯手工，家里没有发面机设备。500kg面粉，白醋50克，酵母温水化开一袋10-13g。
白醋均匀淋入面粉，酵母温水均匀活入面粉，之后用35度左右的温水和面（温水酵母最活跃）。和好揉成团，大约揉8分钟左右即可.
第二步，醒面，将面放置在盆中，至于温水40度左右，大约10分钟即可，此时面团以变得蓬松。
第三步，揉面，在面案子上提前铺好小苏打面，大约8-10g即可（切记不要放多，否则容出现碱味道特别重的情况）。一直揉，揉大约5-8分钟即可。用到切一下面团，看一下截面气孔，均匀且密密麻麻即可。
第四步，做饼，薄饼讲究的薄，不要考虑烙出来会变硬，因为是发面的，熟后会长起来的，所以这里面饼尽量压的薄一些。
第五步，烙饼。饼铛微微涂油（油不要太多，不然容易腻），微热放饼，正面刷子涂薄薄的一层油即可，等待单面出现些许泛黄，翻个面。
第六步，出锅，见面饼涨起鼓鼓的，即熟透出锅。
最好出锅就吃，能吃出非常香浓的面香味。
（如喜欢奶味的，可在和面时将温水换做温奶）
白砂糖20克。酵母粉6克。
步骤1:所有材料放面包机揉成光滑的面团。放温暖处发酵至两倍大。发酵好后拿出来揉几下排气。
步骤2:揉成长条状。
步骤3:分成任意份。
步骤4:揉圆。盖上保鲜纸松弛20分钟。
步骤5:案板撒粉防粘，取一个面团。
步骤6:擀圆，尽量擀薄。因为是发面。会长胖的。
步骤7:平底锅小火加热。放适量油。饼胚放入锅里，两面煎黄。就可以了！软软的，薄薄的，香香的。什么都不加就很好吃。如果是第二天吃，和面包一样的方法放保鲜袋密封常温保存。吃时微波炉加热30秒，一样柔软好吃。
