麻辣鸭头的做法及配料？
1/8鸭头先泡一晚上，把里面的血泡出来。
5/8把鸭头对半切开。
6/8锅里放油热了，放麻椒、大蒜、辣椒爆锅。
7/8放八角、香叶、海鲜酱、辣妹子、黄豆酱，加水把鸭头放进去，把汤考得差不多了，就可以了。
8/8出锅了。
主料：鸭头 (1000克)
调料：脾县豆瓣酱 (2勺) ，八角 (1个)， 草果 (适量) ，甘草 (适量)， 丁香 (适量) ，桂皮 (2个)， 小茴香 (适量)， 香叶 (2个) ，干辣椒 (3个) ，花椒粒 (20粒) ，麻椒 (20粒)， 老抽 (2勺) ，生抽 (1勺) ，蚝油 (1勺) ，盐 (半勺) ，糖 (2勺) ，姜 (2片) ，蒜 (3片)， 高汤 (一碗)
步骤：
1、鸭头。
2、高汤。
3、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒。
4、脾县豆瓣酱，姜片、蒜片。
5、锅内下油中火烧到热；加入干辣椒，花椒粒。
6、下姜片，蒜片翻炒出香味。
7、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了。
食材
鸭头 24个、葱2根、姜丝10克、麻椒5克、花椒10克、八角5粒、荤香籽 10克、干辣椒2段、辣椒粉10克、香叶 3片
详细步骤
步骤
步骤一
鸭头开水焯十分钟，出锅洗净。
步骤二
备好葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，麻椒，辣椒若干，豆豉红油。
步骤三
锅放油，加入冰糖，然后放入豆豉红油，辣椒，葱等炒出香味，放入鸭头煸炒上色。
材料
鸭头1个,葱 1根,蒜头 2颗,盐 1小匙,油 少许,水 适量,【调味料】酱油 1大匙,【调味料】花椒粉 适量,【调味料】爱之味麻辣酱 2大匙
做法
1、辣椒、蒜头、葱切末，鸭头剁块备用。
2、煮一锅热水，加入1小匙盐，水滚后放入鸭头汆烫约1分钟捞起备用。
3、热锅加入少许油，将蒜头、辣椒爆香，再加入2大匙麻辣酱炒香，并放入1大匙酱油及适量水煮开。
麻辣鸭头最正宗的做法？
步骤 1
鸭头浸泡3小时，泡去血水并清洗干净，放入凉水锅中加葱姜、料酒，开锅后再煮4-5分钟，撇去浮沫，捞出用热水清洗干净
步骤 2
鸭头放菜板摆正，从脑壳顶下刀，一分为二
步骤 3
锅中放油放入葱姜、蒜瓣儿
步骤 4
麻辣鸭头怎么做？
食材
- 鸭头 10个
- 葱段 适量
- 姜片 适量
方法/步骤
1、锅里放凉水，放入鸭头，水开后焯水。除去血沫，然后捞出后清洗干净。
2、锅里放油，放入葱段、姜片、八角、花椒。
3、再加上适量干辣椒、桂皮、香叶，爆炒出香。
4、放入鸭头，继续翻炒。然后加入适量清水，加料酒、生抽、老抽。
5、加入适量的盐、鸡精。
食材
- 鸭头 10个
- 葱段 适量
- 姜片 适量
方法/步骤
1、锅里放凉水，放入鸭头，水开后焯水。除去血沫，然后捞出后清洗干净。
2、锅里放油，放入葱段、姜片、八角、花椒。
3、再加上适量干辣椒、桂皮、香叶，爆炒出香。
4、放入鸭头，继续翻炒。然后加入适量清水，加料酒、生抽、老抽。
