炒面怎么做？
食材
面条 250g 、 绿包菜 50g 、 紫包菜 50g 、 葱 一条 、 豆瓣酱 适量 、 肉饼 50g 、 鸡蛋 一个
步骤1/8
绿包菜 、 紫包菜 、 葱 、 肉饼 切丝。
街上的炒面不粘锅是因为炒面师傅煮面时最多煮到7成熟，再过凉水，沥干水分后，再用植物油拌均匀，这样炒的时候不粘锅，还根根入味好吃。
那些炒面粘锅的，不是面煮的软了，就是火候不行，或者炒面搭配的蔬菜水分太多了，这些因素都会影响炒面粘锅和不成型的原因。
做不粘锅炒面的步骤如下：
1、先准备食材放好，把猪肉剁成肉泥，葱姜切末，蒜薹洗净切丁；
2、煮锅加水，大火烧开，下面，加少许盐煮到6-7成熟就捞起来；
3、用凉水过凉，沥干水分加少许植物油拌均匀；
4、热锅凉油，油热八成下肉丁煸炒出油，加料酒、姜、花椒粉炒均匀出香味；
主料：挂面1把、胡萝卜半根、洋葱小半个、猪肉1块、莴笋叶适量
辅料：盐1茶匙、蒜苗1根、杏鲍菇半个、生抽1茶匙、老抽1茶匙、花生油1大勺
1、将所有主食材准备好。猪肉，胡萝卜，洋葱，杏鲍菇切丝，蒜苗和莴笋叶切小段。
2、锅中放入一勺花生油，先放猪肉煸炒。
4、放入洋葱，蒜苗梗和生姜末，大火翻炒出香味。
材料包括：面条 400克、腊肉 50克、油菜 3颗、西红柿 1个、圆葱 1/2个、蒜 4瓣、葱 1克、姜 1克、蚝油 1茶勺、海鲜酱 3茶勺、生抽 2茶勺、鸡精 1茶勺、食盐 1/2茶勺、植物油 2汤勺、十三香 适量。
1、第一步准备好材料，将葱姜蒜切碎，西红柿、圆葱切片，放一旁备用。
2、锅内放水烧开，放入面条煮熟后捞出。
3、锅内放油加热，放入蒜花爆香。
l、首先要烧开水放上面条蒸5分钟，在面蒸熟好之后，一定要马上用冷水冷却，这样能防止面结坨，除此之外，面冷却之后，还需要在面里面加入一点食用油搅拌均匀，这样面就更不会出现结坨的情况。
2、再就是炒面的时候，一定要加一些辅材，这样面条炒出来会更好吃，一般加鸡蛋、胡萝卜、洋葱、豆芽、五花肉等.先把胡萝卜、洋葱、五花肉切肉丝；.鼎加热上油先把鸡蛋炒好加点盐然后放在盘中备用，再炒五花肉，小火煸炒至变色，倒入葱段，稍微煸炒加老抽上色，再倒入胡萝卜、洋葱、豆芽煸炒，加适量盐、鸡精调味，倒入鸡蛋、面条翻炒均匀出锅即可。一盘色香味俱全的炒面就好了
炒面最正宗的做法？
【炒面配料】：细面条，肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐，味精、植物油。
【制作过程】：
1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；
2、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平；
3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用；
材料：切面200克、包菜250克、胡萝卜1段、猪肉100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、
做法：
1.将包菜叶子剥开洗净，再将包菜切成丝，待用。
2.胡萝卜去皮，切成丝，猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
3.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮至8-9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水。
