鸭舌的家常做法？
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准备好500克鸭舌，20克葱，20克姜，20克蒜
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（图片来源网络，侵删）
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鸭舌头做法？
主料：净鸭舌250克。
（图片来源网络，侵删）
调料：XO辣酱45克,小葱段10克,姜花5克,鲜蒜茸5克,绍酒15克,上汤100克,精盐4克,味精10克,白糖8克,湿淀粉10克,香油10克,熟鸡油5克,花生油70克。
1.锅中入水烧开，加入10克花生油，下入修净的芥兰、料头花飞水，下入漏勺。锅回火上，加花生油30克，烧至五成热，下入芥兰、料头花，烹入绍酒10克，加入上汤50克、精盐2克、味精5克、白糖5克、湿淀粉5克，旺火翻炒爆匀至熟，下入塑料筐沥尽汤汁，码入盘中垫底。
2.锅中入水烧开，下入鸭舌飞水，下入漏勺。锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入鸭舌拉油至熟，下入漏勺沥油。锅回火上，下入葱段、姜花、蒜茸，以余油爆香，烹入绍酒，下入XO辣酱，加入上汤、盐、味精、白糖，下入拉好油的鸭舌，用湿淀粉、香油勾芡，翻炒爆匀，淋入熟鸡油，盛入盘中芥兰菜上，将料头花摆好即成。
1、鸭舌洗净焯水后滤掉脏水，再次重复洗净焯水滤掉脏水的动作。
2、在热锅中下油，爆香姜片和葱段，加入鸭舌翻炒。
3、烹入料酒，加盖略焖２０秒，加入老抽翻炒上色。
4、加入没过食材的清水，放入八角、花椒、香叶和酱油加盖煮开。
5、放入冰糖小火慢煮至入味，煮约半小时后开盖大火收汁撒上芝麻拌匀起锅。
鸭舌带的做法？
食材清单
酒糟 适量 、 生姜 少许 、 葱 少许 、 鸭舌 500克 、 料酒 适量。
烹饪步骤:鸭舌洗净备用。下沸水煮，去血水去腥，加入葱、生姜和料酒适量，煮沸后，倒出来流水洗净鸭舌。
重新换一锅清水，把焯过水洗净的鸭舌放入清水中，放入适量的葱段、生姜和料酒，大火煮沸，然后开文火煮5分钟即可。捞出沥干，放入冷开水中浸泡，放冷（切记必须冷透了！）
