自制咸鸭蛋的正确做法?
【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。
【做法】
用料:新鲜鸭蛋 60个,盐 200克,二锅头白酒 适量,水 5000克,八角、大香、桂皮、花椒,老姜适量
做法步骤
1、把鸭蛋清洗干净后沥干水分
2、锅里加水,放入香料大火煮开,中火煮10分钟后慢慢加入食盐一直煮直食盐不融化才关火。
3、把每颗盐蛋都喷上二锅头,自然风干。
4、放置一晚,待完全冷却。
咸鸭蛋腌制方法?
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3 周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量 粘土。