蒜蘸面片最正宗的做法？
蒜蘸面片是一道经典的中式小吃，最正宗的做法是先将大蒜剁成蒜蓉，然后加入适量的生抽、醋、花椒粉和香油，搅拌均匀。
接下来，将煮熟的面片捞出，沥干水分，放入碗中，倒入调好的蒜蘸汁，轻轻拌匀即可。蒜蘸面片的味道鲜香浓郁，蒜蓉的辣味和酱汁的咸鲜相互融合，给人一种独特的口感享受。这道小吃简单易做，适合作为早餐或下午茶的美味选择。
食材：
面条：面粉250克，水130克（偏软），盐3克。蘸水：大蒜1头，辣椒面1勺，十三香1勺，醋2勺，生抽1勺，鸡粉少许，盐适量。
步骤：
面粉倒入盆中加盐，缓缓倒入温水，将面粉搅拌成无干粉状后，揉成面团再醒面。
2趁醒面的时候，我们先做蒜汁蘸水。大量的蒜去皮、用刀排扁后，丢进蒜臼，捣成蒜泥倒入碗中，放入辣椒面、十三香，热油汆入蒜泥中，马上加入香醋、生抽、鸡粉、盐搅拌均匀，蒜汁蘸水就做好了。
3将醒好的面切成小块，把小熊电动压面机档位调至三挡，打开开关，将面团投入入料口进行压制，此步骤反复两三次，压出的面会更加光滑柔软劲道。
4面压成薄片后，我们再把档位由三档调至二档进行压制，最后换成一档压成薄片，用刀把面片切成类似腰带的长条装，放入烧开的水中煮熟，中途可以放点青菜一起煮，煮好后捞出盛入碗中，浇上蒜汁蘸水，一碗酸辣鲜香的蒜蘸面就做好了，
1. 取适量面粉（根据吃饭人口多少可加减），然后一边给面里徐徐加水一边将面粉搅拌成絮状。
2. 将加好水的面揉成一个光滑的面团。用半湿的蒸布盖在面团上，醒半小时以上。醒的越久，面条越筋道哦~
3. 面条醒好后，擀成一个圆片。不要擀的太薄。
4. 之后用刀切成二指宽的面片。
5. 然后用擀面杖逐条擀薄、擀宽。
6. 每根面入锅前用手抻一下，力度要均匀。煮面中间加两三次水即可出锅。随锅可下入一些青菜。煮好的面条放入一个盛有凉白开的盆子里。
8. 根据个人口味加入适量辣椒面，少许生抽、盐和醋。
9. 切适量葱花或蒜苗放入。取适量油烧热，热油稍温后泼入蒜汁。此时，蒜香扑鼻。
10. 将煮好的面放入蒜汁中，就可以开吃了
蒜沾面汁子咋调？
面粉300克、菠菜汁200ml、木耳15克、黄花15克、大蒜一头、干辣椒3-4个、桂皮2-3片、花椒30粒左右、大料3个、西红柿一个、鸡蛋2个、辣椒粉1/2茶匙、植物油1汤匙、生抽1/4茶、盐1/4茶匙、植物油1汤匙、盐1/2茶匙（汤用）、醋1茶匙
1/准备好各种原料，菠菜榨汁备用；
2/用菠菜汁和面，揉好后放在一边省30分钟左右；木耳和黄花凉水泡发后洗净，木耳撕成小朵，黄花3cm左右小段备用；西红柿去皮后切小块，蛋液打散；大蒜剥好后制成蒜泥；
3/炒锅中倒入油，油热后先下鸡蛋翻炒，鸡蛋炒7分熟后倒出，另倒油下西红柿和黄花木耳一起翻炒，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加盐调味出锅备用；
兰州蒜蘸面的做法？
原料：面粉300克、菠菜300克、木耳15克、黄花15克、大蒜一头、干辣椒3至4个、桂皮两片、花椒30粒左右、大料3个、西红柿一个、鸡蛋2个、辣椒粉，具体步骤如下：
1、面粉中加少许盐和成面团，醒面30分钟后揉面;
2、擀开面团；
3、卷起用刀切开；
4、用刀把面饼切成面片；
