80g黄油蛋黄曲奇饼干的做法?
将80克黄油软化至顺滑,低速打至颜色发白,体积膨胀。 加入30糖粉和5盐,低速搅打均匀,不要过度打发。
分2~3次加入淡奶油或全蛋液,搅打均匀。筛入低筋面粉和杏仁粉,拌匀至无颗粒。
装入裱花袋,挤在烤盘上,曲奇间留有间隙。入烤箱烘烤15分钟左右就可。
准备食材:牛奶 500克 细砂糖 20克 黄油 50克 面粉 20克 盐 20克 杏仁粉 5克
2、黄油提前室温软化!打发至发白,打发过程分三次加入甜品继续打发,直到有光泽!这一步也是裱花立体的关键
3、将低筋面粉过筛,盐,杏仁粉加入到打发好的黄油中,搅拌均匀!
4、裱花袋装上裱花嘴,将搅拌好的面糊装入裱花袋!
黄油提前从冰箱取出,然后室温软化到软膏状,用刮刀可以非常轻易的拨开。(做曲奇时黄油最好还是室温软化,因为隔水软化过度,黄油融化太多也会影响曲奇花纹。)。
先加入1克盐,然后把细砂糖分两次加进去,先倒一半进去。
打蛋器用最低一档,把细砂糖混进去,搅拌到看不见就可以。
制作80g黄油蛋黄曲奇饼干的做法:
材料:黄油80克,白糖30克,蛋黄1个,低筋面粉120克。
步骤:
1. 将黄油和白糖放在碗中,用电动打蛋器搅拌至混合。
2. 加入蛋黄继续搅拌。
3. 加入面粉,揉成面团。
5. 面团取出后,擀成厚度约0.5cm的面片。
6. 用饼干模具压出饼干,放在烤盘上。
7. 烤箱预热至180度,烤10-15分钟,直到饼干呈金***即可。
.1准备80g黄油,室温放置软化,也可以用微波炉加热10s-10s-…至黄油软化
2.加入白糖或糖粉40g,甜度是一般正好的 喜欢甜的多加10g糖,搅拌均匀
3.用电动打蛋器打发,至发白,奶油样质地
4.加入蛋黄或全蛋液30g,加蛋黄会更蓬更酥,分两次加,以免水油分离
5.加入过筛低筋面粉110g,搅拌至没有面粉
6.曲奇会硬一些不好挤,用两层裱花袋,以免破掉
7.挤曲奇
8.放入预热好的烤箱,上下火170度烤10分钟定型,上下火150度烤10-15分钟(因烤箱而异)
9.烤箱受热不均匀,最后10-15分钟,多观察,上好色的拿出晾凉就可以了,热的曲奇会特别特别的酥,最好晾凉再吃
10.及时放到想罐子这样的密封环境里,防止受潮
曲奇和黄油饼干的区别?
黄油饼干不是曲奇,两者是完全不同的东西。黄油饼干是以低筋面粉、无盐黄油、蛋黄、糖粉、 奶粉为主材的主食名。烤箱预热150°烘焙15分钟,烤至边缘着色即可。而曲奇则是一种蛋糕式的饼干,又称为饼干和小西饼,有酥脆和松软两种口味的,并且带有甜味。
曲奇和黄油饼干在多个方面存在明显的区别。
首先,它们的口感不同。曲奇通常口感酥脆,黄油饼干则更松软。这是因为曲奇在制作过程中使用大量的黄油和糖,而黄油饼干则主要依赖面粉、黄油和糖来制作。
其次,它们的制作方法不同。制作曲奇时,黄油需要充分软化,并与其他原料混合在一起,通过挤出或切割的方式制作成各种形状的饼干。而黄油饼干则是将黄油、糖、鸡蛋和面粉混合在一起,用手揉成面团后,再通过模具或手塑形来制作饼干。
此外,它们的价格也不同。由于曲奇在制作过程中通常需要添加更多的原材料,如巧克力、果仁等,因此价格相对较高。而黄油饼干则相对便宜,因为它的原料相对简单。
总的来说,曲奇和黄油饼干在口感、制作方法和价格方面都有所不同,可以根据自己的口味和预算选择适合自己的饼干类型。