鸭肉怎么做好吃？
鸭肉除了吃腻了煮鸭肉汤喝，我们可以尝试一下啤酒鸭。下面简单啤酒鸭的介绍一下家常烹饪方法。
鸭肉洗净切块，沥干备用。锅中注油，油热放入干辣椒，姜片，大蒜，八角和香叶，爆香。爆香后放入鸭块一同翻炒。
大火爆炒，炒出鸭肉水份和部分鸭油。加入酱油，生抽，盐和鸭肉一同翻炒，至鸭肉均匀上色入味。然后加入一瓶啤酒，大火烧开后改中火盖上锅盖焖煮三十到四十分钟左右。待汤汁差不多只剩少量汤底后，开盖加入青椒红椒，大火烧汁，即可出锅装盘。
我国地大物博物产丰富，我国有五十多个民族，三十多个省。鸭肉是我国各个民族和地方主要食材，但是各个民族和地方口味和做法不一样，全国鸭肉主要做法有，老北京烤鸭，啤酒鸭，我们老家永州血鸭，还有黑周鸭等等，具体怎么做好吃要看每个人的口味了，
很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王
今天我分享我做的一道非常拿手的鲜姜炒鸭肉，欢迎讨论交流~接下来我将鲜姜炒鸭肉的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解
1. 主食材：准备鸭腿和鲜姜300克 比例为3:1（如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
2.配料和佐料：
您好，我是美食小博。很高兴来回答您的问题。
每年夏季到来时大量仔姜就上市了。仔姜既可以作菜肴的配菜也可以酱腌做泡菜，味道鲜美。它也是很好的医疗保健品，既可生食也可做馅。仔姜炒肉丝、仔姜烧鸭等等古人称仔姜为“蔬中拂土”。
“鸡肉汤鸭肉味”鸭肉性凉，夏季吃鸭既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响，酸萝卜老鸭汤就是其中的经典之作。“大暑老鸭胜补药”建议大家在保持荤素合理搭配的基础上，适当食用鸭肉。
【食材】鸭肉、仔姜、老姜、葱，小米辣芭蕉乡叶，冰糖，蒜，花椒粒儿，盐，老抽，生抽，料酒，蚝油(郫县豆瓣酱)。
2.锅中加入适量的清水，放入鸭肉和一节葱一片姜。开火煮到水开逼出血沫。煮至3～5分钟后捞出沥干备用
3.锅中加入少许油放入焯过水的鸭肉，煸炒至出油，鸭肉表面泛黄。倒入适量老抽和生抽料酒上色
4.煸炒到鸭肉表面微红上色，放入葱段、蒜瓣、冰糖、小米辣、八角、香叶、花椒和蚝油或郫县豆瓣酱
5.加入开水淹过鸭肉，盖上锅盖焖制。焖制到鸭肉快烂的时候放入仔姜继续焖制10分钟
6.汤汁收到浓稠即可关火装盘！
小贴士：
- 喜欢淡甜的口味就放蚝油，喜欢辣口的就放郫县豆瓣酱
- 川味自贡仔姜烧鸭除了加入郫县豆瓣酱以外还会加入青红椒来增加口感度
你好，我是小晴美食坊，很高兴回答你这个问题。
鸭肉煮着吃，吃烦了，有什么更好做法？可以蒸着吃，炖着吃，卤着吃，红烧，爆炒，还可以煮鸭肉粥。不同的做法有着不同的味道。下面我分享几种鸭肉的做法。
🌻【剁椒蒸鸭肉】
步骤：
1.首先把鸭肉斩成小块，冷水下锅焯水，加入葱，姜，料酒，大火煮沸，撇去泡沫。
2.然后加入一把花椒，少许白酒继续煮五分钟，让鸭肉熟透。捞出，挑去葱姜备用。
3.大蒜，生姜切碎，热锅倒油，放入蒜末，姜末翻炒，加入两勺剁椒继续翻炒。
4.炒香后放入鸭肉，加入盐，生抽，继续翻炒片刻。
5.将炒好的鸭肉放入盘中，放上葱段，用保鲜膜包裹严实。
鸭子怎么做的好吃？
你好，我是凤妹，很高兴回答你这个问题，关于鸭子怎么做好吃的问题，我来回答你这个问题，1.先准备好鸭子处理干净，准备，姜，葱，大蒜，辣椒，然后再把水烧开，把整个鸭子放入锅中，焯水20分钟，
2.然后捞出来出切块，把锅烧热，倒入油和姜盐，倒入切好鸭块翻炒至变色，倒入大蒜，辣椒，爆炒几分钟，
3.倒入酱油，蚝油，鸡精，甜面酱爆炒一分钟，出锅，这样做出来比较好吃，我平时都是这样做的，希望我这个***能帮助到你，好了，拜拜。
***加载中...嗨，大家好，我是@万一爱吃，很高兴回答这个问题。
鸭子到底怎么做好吃呢？今天我来给大家分享一下我经常做的一道鸭子——啤酒鸭，家人都非常喜欢吃哦！
食材准备：
主食材：土鸭一只
配 料：啤酒一瓶
调 料：郫县豆瓣 老抽 蚝油 料酒 白糖 鸡精 葱 姜 蒜 干辣椒 八角 桂皮 花椒 青红尖椒
[_a***_]步骤：
处理好的鸭子切成小块，用清水加葱姜料酒浸泡30分钟，这样可以很好的把血水和腥味去除，然后清洗干净沥干水分。（鸭子我就不焯水了，个人觉得这样去腥后直接炒鸭肉会更嫩一些）
- 锅热倒油，油可以多一些，等油烧热之后放入葱姜蒜翻炒，然后倒入鸭子，炒干水分，炒到鸭肉变成金***加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后放八角，桂皮，花椒，干辣椒炒香，加入一勺老抽上色，一勺蚝油翻炒均匀。
- 给炒香的鸭子倒入一瓶啤酒（如果觉得汤汁不够，可以多加一些啤酒，不放水煮出来的啤酒鸭会更好吃），大火烧开，中小火炖煮大概45分钟，让啤酒味蒸发，留下小麦的香味，让味道慢慢的都煮到鸭肉里面，因为土鸭子肉比较难煮软烂，所以炖煮时间要长一些，最后需要放入高压锅煮15分钟，高压锅可以让鸭肉变得更加酥软，能把香味锁在鸭肉里面。
- 把高压锅压好的啤酒鸭倒入炒锅中回锅，加入切好的青红尖椒翻炒，放一小勺糖提鲜，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，大火翻炒收汁，撒上葱花出锅，有条件的可以放一点香菜在上面，色香味俱全，看起来就特有食欲哦。
可能我的做法不是很正宗，但是做出来的味道绝对是好吃的，希望我的回答能帮助到你。如果朋友们正好看到我的分享，不妨给@万一爱吃点点关注，我会经常分享一些家常的美食给大家，也欢迎大家评论留言一起讨论鸭子怎么做好吃的话题。万一在这里再次谢谢大家的阅读♥️
鸭子小煎最好吃
买回来的鸭子洗净切小丁，加盐料酒去腥，食材很简单，准备小米辣，嫩姜，大蒜，豆瓣酱，花椒，味精即可！
锅中热油，倒入鸭子炒至水份收干亮油了加豆瓣酱，花椒，大蒜炒出香味，倒入小米辣，嫩姜炒出辣香味，加味精，出锅即可！
对作者提问，“鸭子怎么做好吃？”而且提问的口味喜欢香辣味的。我分享一道干锅鸭的做法。又香又辣，非常好吃。
首先准备食材鸭子一只。
配料，姜片，蒜头，葱段，小米椒。
香料：八角，香叶，桂皮，干辣椒。
调味料：盐，白糖，味精，生抽，蚝油，料酒。
第1步先把鸭子处理干净，然后剁成小块。
第2步锅热放油（锅可以稍微烧热一点，因为炒的时候有点粘锅），放入姜片跟蒜头爆香，然后放入剁好的鸭肉爆炒（冰冻的鸭肉的话就焯一下水，新鲜的就直接炒），爆炒是为了去除鸭肉的水分和腥味，爆出鸭肉的香味。
第3步，鸭肉爆香以后加入料酒，盐，白糖，味精，生抽，蚝油调味。然后再小火翻炒一下。
第4步，加入能没过鸭肉的清水，加入八角，桂皮，香叶，干辣椒。水开后，盖锅盖，小火闷10分钟（如果鸭子老的话，就稍微焖久一点）。
第5步开大火收汁，把汤汁全部收掉。然后加入葱段跟小米辣翻炒均匀。
鸭子：
①得看子鸭还是老鸭，如果子鸭，接照湘菜系来做的话，适合小炒，加点儿小红椒蒜蓉，出锅时候放点儿芹菜，南方的那种小芹菜。如果是老鸭，适合炖汤，加点儿冬瓜或是各类菌内都会感觉特别鲜，老鸭，如果做成啤酒鸭也特别好吃，老鸭生长周期长，肉质醇厚，骨头特别硬，口感非常不错。
②北方，南方，东方沿海地区，西部，等等地方，口味不同，因而烹调方式也会各有所长。
肉食鸭怎么做好吃？
都有自己的口味吧，我把自己的做法分享给大家，肉食鸭我觉得红烧不错，可以做姜爆鸭，啤酒鸭，魔芋鸭！要我选择我就选择魔芋鸭
步骤：魔芋鸭佐料，油，泡椒泡姜，豆瓣，花椒，八角，蒜，鸡精，起锅在放点花椒油就行，这就是我在家里的做法！
鸭肉的做法有好多种，我们这里鸭肉都是炒着吃，做成血鸭吃。又下饭又香。具体做法如下：
1、选用本地的麻鸭，麻鸭味道好一点。肉质更好。配料：生姜、蒜头、小米椒、青红线椒、花椒、盐。
2、杀鸭子之前准备一个碗，碗里放入一点米醋和米酒。杀鸭子的时候鸭血全部装进这个碗里。然后把鸭血快速搅动，以免凝固。
3、鸭肉切成小块，鸭腿这种大块的划一些口，方便入味。生姜切丝，蒜头切片，小米椒切碎，青红椒切片。
4、锅加热，不放油直接放鸭肉炒，炒干水分以后放入油煸炒，炒干，有一点烧锅底的时候放入生姜、大蒜、花椒、小米椒和鸭肉一起炒。炒出香味以后铲到锅边。然后放入青红椒翻炒，炒至断生后跟鸭肉翻炒均匀。
5、放盐，炒干辣椒的水分。这个时候基本上就可以吃了，现在最重要的一步来了，倒入鸭血，只有混合了鸭血的鸭肉吃起来才香。把准备好的鸭血倒进去，快速翻炒几秒，翻炒均匀。千万不要炒的太久，不然血就成了粉状，没有那种稠稠的感觉。
6、出锅，开吃。
特别注意：
- 装鸭血的碗里一定要放入米酒、米醋，装了血就快速搅动，不结块的鸭血做出的血鸭才好吃。
- 放血后注意火候，血炒的老了就成了粉末，干干的，不好吃。几秒钟就可以了。
- 鸭肉炒出来会有油，不要怕油多，血鸭油多味道更好，我们老家还特地买五花肉放进去，就是油多更香。
以上就是永州血鸭的做法，也是我们家乡的做法！关于这个菜，各说各的正宗，各说各的好吃。东安的说东安的最好吃，宁远的说他的才正宗，新田的说他的味道最好。其实，没必要争论谁的好吃，你觉得哪种好吃就做哪种，我觉得我妈妈做的永远都是最好吃的。你们觉得呢？
