鸭肉的做法?
1、 鸭肉切小块,备好蒜头全的,朝天椒干全的,姜半块切片
2、锅里放油,把锅中油烧成七成热,然后倒入鸭肉,大蒜和姜,盐适量,不断翻炒2分钟,炒出来的水可以倒掉,更方便鸭肉炒干!
3、放入少许朝天椒,八角,桂皮,香叶,生抽一勺,翻炒一分钟!炒出香味!
4、放入水,水刚没过鸭肉为宜,盖上锅盖,中火闷30分钟,注意煮的时候不要走开,要观察,不要煮干了!
5、30分钟后,待到汁浓稠时,加入味精少许,加入青椒,大火收汁。
子姜鸭
准备食材:鸭肉,子姜,青椒,小米辣,大蒜头,料酒,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,豆瓣酱,食盐,食用油。
做法步骤:
1、鸭肉清洗干净,剁成小块。子姜切成片,蒜头切成片,小米辣切成圈,青椒切成块。
2、起锅烧油,热锅热油倒入鸭肉,大火快速翻炒,炒干鸭肉的水分,煸出油脂,看到鸭皮变薄、鸭肉表面微焦,闻到鸭肉的香味就可以了。
食材: 鸭肉 400克 、 胡萝卜 1根 、 土豆 1个 、 青蒜 2棵 、 小米辣 2个 、 姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 油 少许 、 酱油 20克 、 蚝油 15克 、 料酒 20克 、 盐 少许 、 玉米淀粉 15克 、 热水 1碗
烹饪步骤
1.鸭肉连骨带肉剁小块;
2.姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段;
3.鸭肉入大碗,姜丝、大蒜、小米辣同入碗,倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐,充分拌匀,腌15分钟;
4.土豆、胡萝卜切滚刀块,青蒜切小块;
6.土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂;
7.倒少许酱油和一碗水,水要没过食材;
8.腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克,拌匀;