湖南脆皮烤鸭做法？
脆皮烤鸭
原料：鸭1/4片、姜3片、花椒15粒、八角2个、蒜2瓣、老抽1大勺、生抽1大勺。
做法：
2、取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；
4、继续揉搓、***5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜；
5、腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用；
6、鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右；
香辣脆皮烤鸭的做法？
3人份
鸭子一只
辅料
蚝油1茶匙，五香粉1茶匙，食盐1茶匙，蜂蜜1茶匙，料酒1茶匙，欧芹碎10克，茴香籽10克，辣椒粉8克，生抽2茶匙，白醋1茶匙
步骤1
鸭子只，用水浸泡至少半个小时，完全去除血末，再用牙签扎上小洞以便入味
步骤2
用食盐抹遍鸭子全身，把抹完盐的鸭子放入小盆里，倒入2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙五香粉、1茶匙料酒、1/2茶匙蜂蜜、茴香籽10克、欧芹碎10克、辣椒粉8克，戴上一次性手套，***五分钟左右使其入味，腌制12个小时以上
步骤3
把腌制好的鸭子放在锡箔纸上包好
主料：生鸭一只，老抽一大勺，蜂蜜一大勺大葱2根，绿豆淀粉150g
辅料：生抽一大勺，料酒一瓶盖，黄瓜2根，面粉150g，甜面酱适量
2.准备生鸭一只，洗净，烧锅开水淋几遍，鸭皮鸡皮疙瘩立起（毛孔突起）即可，用厨房巾内外都擦干，找个玻璃瓶从鸭PP插入，使得鸭子站立，用筷子将鸭翅支开，将上述准备的酱汁刷在鸭子身上，多刷几遍；
3.蜂蜜一大勺（也可加水稍微稀释），待刷过酱汁的鸭子稍干后，刷上蜂蜜（稀释过的蜂蜜要多刷几遍，或半个小时候再刷一次）；
4.将鸭子放入冰箱冷藏阴干至少5、6个小时（时间越长越好，最好晚上处理好放冰箱，第二天晚餐的时候烤制），鸭皮干以后，放入烤箱上下层180°烤40分钟，不带旋转烤叉功能的烤箱需中途翻身一次，注意观看鸭皮的上色及酥脆程度，颜色不够的，可以结束后再250°加烤几分钟；烤好的烧鸭片成片装盘。
果炭脆皮烤鸭做法？
步骤 1
鸭洗净滴干水份，均匀的抹上盐，晾干。加入老抽生抽红酒姜片花椒冰糖冷开水腌制一天。
步骤 2
鸭子挂起来吹干表面
步骤 3
步骤 4
烤箱160度预热，烤30分钟拿出再次刷上蜂蜜水，继续烤30分钟即可
电饭煲脆皮烤鸭的做法？
食材：食材：鸭子1只、酱油3汤匙、八角1个、料酒1汤匙、花椒少许、葱3棵、生姜3片、蜂蜜2汤匙、清水少许、盐适量、蚝油1汤匙、白醋2汤匙
做法
1、将买来的鸭子宰杀后洗净，控一控表面多余的水分
2、先用竹签将鸭子扎一扎，这样可以腌渍更容易入味和烘烤
3、用一个大点的盆，放入鸭子，用料酒、酱油将鸭子全身擦个遍
4、再抹上盐和烤肉粉里外搓一遍；微信．关注 / 10万道家常菜
5、用蚝油接着里外揉搓一遍
6、蜂蜜继续里外揉搓
7、加入八角，桂皮，花椒、葱段塞进内脏，加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，装鸭子的盆用保鲜膜包上，放冰箱腌渍冷藏一夜
8、腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。将容易烤糊的腿部和翅尖等部位用锡纸包上
