自制烤鸭家常做法？
1.鸭子里外洗净用烧开的热水，把整只鸭，那个角落都烫三遍，有没拔光的鸭毛在这个步骤可以拔干净，但不要破坏鸭皮完整性。
2取出麦芽糖，用开水化开，倒入料酒和白醋混合物的汁水，涂抹鸭子全身，多抹几遍
3.找一个红酒瓶子，把鸭子戳在瓶子上，用筷子把鸭翅膀穿起，翘在外面，放在通风处，风干至少五个小时
4.苹果切块，橙子切半填充鸭子腹部，鸭腹部的开口处用牙签缝好
材料
盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克
做法
2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。
主料
盐，花椒，桂皮，八角，香叶，姜，大葱，酱油，老抽，料酒，干辣椒，
烤鸭（家庭制作方法）的做法步骤
1. 鸭子处理干净，把翅膀，鸭脚剪去，沥干水备用！
2. 用盐花椒把鸭子内外磨擦均匀。加入两勺白糖，料酒多点没事，生抽一大汤勺，酱油大半汤勺，把八角，香叶，这些料适量的加入进去。最后加入凉开水淹过鸭子。泡一夜让鸭子入味
3. 泡一夜的鸭子入味了，下一步骤就是烫皮，使鸭子皮紧绷。锅里把水烧制沸腾，把鸭膀子拿着用勺往鸭子皮上浇沸腾的开水。水温一定要高。重复四，五遍浇沸腾的开水
4. 烫皮结束。用蜂蜜，糖浆，香醋3 /1/1调制脆皮水。
5. 乘热均匀的往鸭子皮上刷上脆皮水。把鸭子用绳子栓住膀子划在通风阴凉处，吹干。五，六小时。中途在刷上一次
6. 终于可以烤鸭子了。烤之前在刷一边脆皮水。用锡纸包住鸭子的腿和膀子。用烤箱里的叉子把鸭子固定住！放烤箱中间，自动旋转190度烤50分钟左右。
主料：鸭子一只，盐10克，甜辣粉5克，姜片一个
辅料：生抽一勺，辣椒粉一勺，黄油115克
做法：
1.食材备用
2.所有的食材到入容器里，混合好
3.鸭子处理好，用叉子在身上叉几个小洞，以便入味
4.烤鸭身上均匀地抹上调均匀的调料混合物。放入冰箱腌制一晚上
5.把腌制好的鸭子放入220度预热好的烤箱里。烤20分钟，把融化的黄油刷在烤鸭上，继续烤15分钟后再刷一次黄油，最后再烤15分钟。至烤鸭表皮变得金黄即可。
主料：鸭1只，重约2.5公斤左右为宜。
调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱姜、蒜适量。
做法：
1，将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干；
2，将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中；
自制烤鸭的做法和配方？
主料：鸭1只，重约2.5公斤左右为宜。
调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱姜、蒜适量。
做法：
1，将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干；
2，将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中；
