鸭血有哪两种分别？
有红膜鸭血和预蒸鸭血
区别主要是，红膜鸭血主要是淀粉和其他物质加工制成的而预蒸鸭血是鸭子本身的血，纯天然的，两者的口感也是不一样的话。
红膜鸭血用餐巾纸把鸭血吸干后会变得类似于橡皮泥一样的有韧性，而预蒸鸭血细腻滑嫩，有疏松小孔，极易破碎。
鸭血怎么做？
辅料:油适量，郫县豆瓣酱适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量
步骤:
2.锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油。
食材：鸭血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒适量，料酒5毫升，酱油10毫升，盐3克，鸡精3克，食用油15毫升
做法：
1.将鸭血切成小方块；
4.煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出；
6.翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟；
7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。
2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
1、把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。
2、用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟。
3、在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料。
4、冲入汤，撒香菜就行了。
正宗鸭血是啥样的？
1. 真鸭血很薄，很滑，很嫩。用筷子夹时，它是有弹性的，就像豆腐在嘴里吃一样。看看有没有洞，真鸭血洞很少。
2. 一般来说，鸭血比猪血更深，更红，更有弹性。***鸭血通常是棕色的。
3. 真鸭血在加工过程中经过高温除臭，没有血腥味，但带有鸭香味；***鸭血脱落后，内部有蜂窝状气孔，在加工过程中常加入淀粉等化学物质。加工时，一般比较硬，可以拉伸，而真鸭血比较脆。
4. 真鸭血味道也不一样。真鸭血鲜嫩芬芳。***鸭血尝起来无味而坚韧，像果冻一样。
5. 最简单的方法是用筷子夹鸭血。真鸭血很容易被压碎。
