臊子面的正宗做法西安李姐?
步骤/方式1
主料:猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、发酵空心挂面150克。
辅料:辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。
步骤/方式2
步骤/方式3
正宗的陕西臊子面的臊子配方?
陕西臊子面是陕西传统的特色小吃之一,臊子是其独特的调料,是由豆瓣酱、花椒、蒜、姜、香菜等多种调料混合而成。以下是一份正宗的陕西臊子面的臊子配方:
材料:
豆瓣酱 100克
蒜 50克
姜 50克
花椒 20克
香菜 适量
酱油 适量
盐 适量
【食材】
猪肉(前腿肉)、生姜、陈醋、料酒、五香粉、老抽、辣椒粉、葱花等。
【步骤】
第一步,准备一块前腿肉,把瘦肉和肥肉分开切丁。然后把油锅烧热,可以多倒点食用油,做出来的臊子更香。我们先把肥肉放入锅中,慢慢的翻炒出油来,等到肥肉微微的发黄,就可以放入瘦肉丁。
第二步,把生姜切成姜末,倒入装有猪肉丁的锅中。然后加入老抽、料酒、生抽和五香粉等调料,不停地翻炒个三分钟,再加入两勺的辣椒粉。把它转成小火炒,不然很容易出现糊锅的现象。
第三步,用小火炒个十分钟后,猪肉也变得软烂,这个时候就能加入适量陈醋。最后,再放入少许食盐调味,将臊子肉搅拌均匀即可出锅。
第四步,接下来起锅烧水,放入准备好的面条,等到煮熟后再捞出。然后就可以加入一勺的臊子,最上面再撒上少许的葱花,把它们搅拌均匀就可以开吃了
准备食材:胡萝卜切丁,菲菜切丁,黄花、木耳泡发好切丁,鸡蛋摊饼(不放油)切夌形片,豆腐切小丁块,豆角切成小丁,猪肉肥瘦肉分开切小丁。
准备佐料:食用盐、味精、辣椒粉、醋、五香粉、生姜、葱、桂皮、八角、香叶等
做法:1.将葱切段,姜切片,锅内加入食用油,油温热后将切好的肥肉丁倒入锅内煸炒出油,再下入瘦肉丁煸炒,炒至没有水份,加入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶放入少许生抽,放入少许老抽调小火盖上锅盖,焖一会儿放入醋,盐,辣椒粉,肉臊子就做好了。
2.锅底放入少许油,将胡萝卜、豆角、煸炒变软倒入黄花、木耳、豆腐炒好盛出待用。
3.臊子汤,锅底放入少许油葱姜爆香加入水,加入醋、盐、味精、五香粉放些臊子肉里的辣油,臊子汤就做好了。
西安臊子面的臊子做法?
2、葱姜蒜切沫,芹菜、土豆、胡萝卜都切丁,切面放入盘中备用。
3、锅中烧油15克左右,大火烧热。
5、然后放入豆瓣酱、辣椒面,改中火,煸出红油,加料酒、放入葱姜蒜爆香。