水拉面是怎么做的？
配方：
做法：
1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2、将碱面用水100克化开成碱水。
面粉里加食用碱和食盐然后按照面粉里加食用碱和食盐，然后按照一定比例的水，一般500克面要加300克的水，这样反复加，然后将面最后化成团醒上两个小时以后，对面进行揉搓，行，把它做成剂子，然后放入冰箱内，吃的时候提前一个小时取出来，再将它进一步的醒发才可以将它拉开
（图片来源网络，侵删）
水拉面与油拉面区别？
水拉面和油拉面是两种不同的面条制作方式。
水拉面是指在制作过程中使用水来和面，面团的质地较为柔软，口感较为滑嫩。
水拉面的制作过程中，面粉和水按照一定的比例混合，揉搓成面团后，再进行拉伸、折叠等步骤，最终制成面条。
水拉面的特点是面条柔软，吃起来口感滑嫩，汤汁更容易被面条吸附。
油拉面则是在制作过程中加入了一定量的油脂，使面团更加有韧性和弹性。
油拉面的制作过程与水拉面类似，但在揉搓面团时会加入一定量的油脂，使面团更有韧性和弹性。
油拉面的特点是面条有嚼劲，口感更有弹性，汤汁不容易被面条吸附。
因此，水拉面和油拉面的区别主要在于制作过程中是否加入油脂，以及面条的口感和质地不同。
选择水拉面或油拉面，可以根据个人口味和喜好来决定。
（图片来源网络，侵删）
