王刚麻辣***做法？
原料：***、花椒、干辣椒、八角、大葱、胡椒粉、豆瓣酱、生姜、酱油。
做法步骤：
第2步、准备好调料：花椒，干辣椒，八角，大葱，生姜。花椒和干辣椒多一点。
第3步、用什么锅都可以，玻璃的一定要耐高温可以明火使用的。锅烧热，倒入少许油，放入所有的调料炒出香味。
第4步、放入适量豆瓣酱炒匀。
第5步、放入***翻炒。
第6步、加入胡椒粉。
第7步、倒入开水，水量没过***。
【准备食材】***、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜、生抽、老抽、盐、白糖、甜面酱、豆瓣酱、五香粉
【制作方法】第一步：把***剁成小段，我还顺道加了几个鸭胗进去，然后锅里倒入清水，把***和鸭胗放进去，中火把水烧开，等到***颜色变白，就可以捞出来，控干水分备用。
第二步：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、1勺白糖、再加入1勺五香粉，然后加入清水搅匀。
第三步：锅里倒入一点点油，把葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒和辣椒放入油中煸炒出香味，加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱，酱的种类随意选择，按喜欢的口味加就可以。
第五步：把焯烫好的***和鸭胗放入汤汁中，大火烧开，然后转小火炖20分钟，喜欢软烂口感的就再多炖一会。
第六步：炖好之后可以直接吃，如果不着急吃的话可以把***放在汤汁中再浸泡一夜，味道会更加浓郁。
【小贴士】做麻辣***最重要的就是香料的味道，如果有新鲜的最好用新鲜的，家里平时用的香料放一段时间后味道会变淡，可以拿出来用锅炒一下，切记要保证锅里无油无水，这样香料才会更香，尤其是花椒和辣椒，放久了就不香了。
将***子脖洗净，切段，***用清水泡至20分钟。泡出血水
锅中注入水，加入料酒，下入***烧开后将***用温水冲洗干净，另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味，再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀
倒入开水，烹入料酒，加入酱油 糖烧开。下入焯水的***，大火烧开，转小火焖至1小时
捞出晾凉即可
主料
***子1000克
辅料
豆瓣酱2茶匙，红油豆瓣酱2茶匙，葱姜适量，小茴香适量，八角2粒，桂皮1小段，白芷2片，香叶3片，干辣椒6个，花椒适量，老抽适量，食盐适量，白糖适量
步骤1
***子处理干净
步骤2
处理干净的***子放入冷水中煮沸逼出血沫。
步骤3
焯过水的***子切成段
重庆年麻辣***做法？
用清水冲洗***子。
加入高汤烧开。
加入草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
麻辣鸭头***做法？
食材：
鸭头或***，500-750克、姜片、八角2个、花椒20粒、桂皮1段、干辣椒20个、老抽2汤匙、辣椒粉5汤匙、花椒粉5汤匙、麻椒20粒、四川豆瓣酱4汤匙、草果1个、甘草5片、罗汉果1小块、丁香3个、茴香1把、香叶4片、陈皮1片、肉蔻1粒、豆蔻4粒等。
步骤：
1、鸭头、***去毛清洗干净待用；
2、调料备好。
1、食材用料：半边鸭 700克，葱 一段，干辣椒 15个，生姜 10克 蒜 适量，香叶 4克 ，八角 2个 ，桂皮 一块 花椒 20克， 新鲜红辣椒 3个 食用油 30克 ，生抽 20克 ，老抽 10克 料酒 80克。
2、将鸭子化冻洗净备用 。
3、鸭子切块备用。
4、鸭子冷水下锅，水开后烧两分钟取出。
5、锅烧热后下30克油，将鸭块炒至上色后关火。什么佐料都不用放，主要是炒干鸭子中的水分。
